Експерти назвали найкращий хліб для здоров’я кишечника
Здоров’я кишечника значною мірою залежить від щоденного раціону, і правильний вибір хліба може відіграти важливу роль. Експерти пояснили, які сорти допомагають підтримувати мікробіом, покращують засвоєння поживних речовин і сприятливо впливають на травлення.
Стан кишечника безпосередньо впливає не тільки на травлення, а й на імунну систему, обмін речовин та безліч інших процесів, від яких залежить здоров’я організму. Фахівці зазначають: підтримати кишковий мікробіом можна навіть за допомогою звичного раціону, якщо регулярно обирати продукти, багаті на харчові волокна. Одним із таких продуктів може стати правильно підібраний хліб. Як пише Prevention, далеко не кожен хліб однаково корисний.
За словами дієтолога Стефані Кребтрі, найбільш сприятливий вплив на кишечник мають сорти, багаті на клітковину, отриману з цільного зерна, насіння, горіхів та інших натуральних інгредієнтів.
Хліб цілком може бути частиною раціону, корисного для кишечника. Головне - обирати той, що містить клітковину з цільних зерен, насіння, горіхів або інших інгредієнтів, багатих на поживні речовини, адже саме клітковина живить корисні бактерії, які підтримують здоровий кишковий мікробіом, - пояснює експерт.
Цю точку зору підтверджують і наукові дані. Дослідження, опубліковане в журналі Medicine in Microecology, показало, що достатнє споживання клітковини сприяє підтримці різноманітного складу кишкової мікрофлори та збільшує вироблення коротколанцюгових жирних кислот. Саме вони утворюються в процесі переробки харчових волокон кишковими бактеріями.
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Clinical Nutrition, ці сполуки допомагають зберігати цілісність слизової оболонки кишечника, підтримують нормальне травлення та можуть знижувати ризик розвитку запальних захворювань кишечника.
Найкращий хліб для здоров’я кишечника
Оскільки клітковина відіграє ключову роль у підтримці здоров’я кишечника, Стефані Кребтрі та гастроентеролог Рудольф Бедфорд рекомендують, по можливості, віддавати перевагу хлібу з пророщеного цільного зерна.
Такий хліб відрізняється від виробів із рафінованого борошна вищим вмістом клітковини та білка. Крім того, попереднє пророщування зерна допомагає зменшити кількість антипоживних речовин, які можуть перешкоджати засвоєнню корисних компонентів, - зазначають фахівці.
Дослідження, опубліковане в журналі Food Science & Nutrition, показало, що завдяки цьому організму легше засвоювати вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, що містяться в хлібі. Додатковою перевагою стає й легше перетравлювання продукту.
Фахівці також радять звернути увагу на справжній цільнозерновий хліб на заквасці, приготований методом тривалої ферментації. За словами Бедфорда, під час цього процесу мікроорганізми частково розщеплюють клітковину, тому кишковим бактеріям стає легше її переробляти.
Він діє майже як пребіотик, - зазначив гастроентеролог.
Кребтрі додає, що тривала ферментація робить такий хліб більш щадним для людей із порушеннями травлення, зокрема при синдромі подразненого кишечника. Крім того, вживання хліба на заквасці "може сприяти більш плавній зміні рівня цукру в крові після їжі".
Якщо не подобається закваска
Експерти підкреслюють, що загалом будь-який хліб, приготований із цільнозернового або цільнопшеничного борошна, стане кориснішим вибором порівняно з виробами з очищеного борошна, оскільки забезпечує організм необхідною кількістю харчових волокон.
Якщо ж у людини вже є улюблений хліб із мінімальною кількістю інгредієнтів і без зайвих добавок, змінювати його необов’язково.