Украинцам рассказали, кто виноват в росте цен на хлеб

Несмотря на то что объем производства ржи в стране в 2025 году оценивается на уровне 178 тысяч тонн при среднем потреблении около 175 тысяч тонн, внутренний рынок фактически пустует. Фермеры не спешат продавать зерно, ожидая повышения спроса и более выгодных цен. Об этом в комментарии УНИАН сообщил первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей и директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко.

По его словам, именно такая ситуация провоцирует скачок стоимости ржи, что напрямую отражается на цене ржаной муки и хлеба, в составе которого она используется. В результате некоторые предприятия уже начали импортировать ржаную муку, в частности из Турции. Однако закупки за границей обходятся дороже: если тонна украинской ржаной муки стоит около 18 тысяч гривен, то турецкой - свыше 20 тысяч.

В целом прогноз нельзя назвать пессимистическим. Но больше всего вызывает беспокойство период после Нового года. Если фермеры продолжат сдерживать продажи или будут реализовывать рожь малыми партиями, дефицит на внутреннем рынке лишь усилится, - подчеркнул Дученко.

Польза ржаного хлеба

• Богат клетчаткой - способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и помогает контролировать вес.

• Поддержка сердечно-сосудистой системы - содержит витамины группы B, магний и калий, которые полезны для сердца и сосудов.

• Снижение сахара в крови - медленно усваиваемые углеводы ржи помогают поддерживать стабильный уровень глюкозы, что важно для профилактики диабета.

• Укрепление иммунитета - содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые поддерживают защитные силы организма.

• Польза для микробиома - ржаная мука стимулирует рост полезных кишечных бактерий.

• Долгое чувство насыщения - благодаря клетчатке и сложным углеводам ржаной хлеб дольше удерживает чувство сытости, что помогает контролировать аппетит.