Эксперты назвали лучший хлеб для здоровья кишечника

Состояние кишечника напрямую влияет не только на пищеварение, но и на иммунную систему, обмен веществ и множество других процессов, от которых зависит здоровье организма. Специалисты отмечают: поддержать кишечный микробиом можно даже с помощью привычного рациона, если регулярно выбирать продукты, богатые пищевыми волокнами. Одним из таких продуктов может стать правильно подобранный хлеб. Как пишет Prevention, далеко не каждый хлеб одинаково полезен.

По словам диетолога Стефани Кребтри, наиболее благоприятное воздействие на кишечник оказывают сорта, богатые клетчаткой, полученной из цельного зерна, семян, орехов и других натуральных ингредиентов.

Хлеб вполне может быть частью рациона, полезного для кишечника. Главное - выбирать тот, который содержит клетчатку из цельных зерен, семян, орехов или других богатых питательными веществами ингредиентов, ведь именно клетчатка питает полезные бактерии, поддерживающие здоровый кишечный микробиом, - объясняет эксперт.

Эту точку зрения подтверждают и научные данные. Исследование, опубликованное в журнале Medicine in Microecology, показало, что достаточное потребление клетчатки способствует поддержанию разнообразного состава кишечной микрофлоры и увеличивает выработку короткоцепочечных жирных кислот. Именно они образуются в процессе переработки пищевых волокон кишечными бактериями.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Nutrition, эти соединения помогают сохранять целостность слизистой оболочки кишечника, поддерживают нормальное пищеварение и могут снижать риск развития воспалительных заболеваний кишечника.

Лучший хлеб для здоровья кишечника

Поскольку клетчатка играет ключевую роль в поддержании здоровья кишечника, Стефани Кребтри и гастроэнтеролог Рудольф Бедфорд рекомендуют по возможности отдавать предпочтение хлебу из пророщенного цельного зерна.

Такой хлеб отличается от изделий из рафинированной муки более высоким содержанием клетчатки и белка. Кроме того, предварительное проращивание зерна помогает уменьшить количество антипитательных веществ, которые могут препятствовать усвоению полезных компонентов, - отмечают специалисты.

Исследование, опубликованное в журнале Food Science & Nutrition, показало, что благодаря этому организму легче усваивать витамины, минералы и другие питательные вещества, содержащиеся в хлебе. Дополнительным преимуществом становится и более легкое переваривание продукта.

Специалисты также советуют обратить внимание на настоящий цельнозерновой хлеб на закваске, приготовленный методом длительной ферментации. По словам Бедфорда, во время этого процесса микроорганизмы частично расщепляют клетчатку, поэтому кишечным бактериям становится легче её перерабатывать.

Он действует почти как пребиотик, - отметил гастроэнтеролог.

Кребтри добавляет, что длительная ферментация делает такой хлеб более щадящим для людей с нарушениями пищеварения, в частности при синдроме раздраженного кишечника. Кроме того, употребление хлеба на закваске "может способствовать более плавному изменению уровня сахара в крови после еды".

Если не нравится закваска

Эксперты подчеркивают, что в целом любой хлеб, приготовленный из цельнозерновой или цельнопшеничной муки, станет более полезным выбором по сравнению с изделиями из очищенной муки, поскольку обеспечивает организм необходимым количеством пищевых волокон.

Если же у человека уже есть любимый хлеб с минимальным количеством ингредиентов и без лишних добавок, менять его необязательно.