Цельнозерновой хлеб и похудение: диетолог объяснила, работает ли он для снижения веса

Многие украинцы уверены, что цельнозерновой хлеб или хлеб с семенами автоматически помогает худеть и подходит тем, кто следит за питанием. Но правда оказалась куда сложнее, пишет g4food.

Диетолог Таня Финтена подчеркнула, что не существует хлеба, который бы сам по себе способствовал похудению, равно как и такого, который бы гарантированно приводил к набору веса. Главный фактор - это количество съеденного и сочетания продуктов.

Есть люди, которые едят макароны или плов с хлебом, и при этом не важно, какой это хлеб, - уровень сахара в крови всё равно резко повышается, - отметила Финтена.

Специалист подчеркнула, что сам по себе хлеб не делает человека толще, будь то белый, цельнозерновой, с семенами или с дрожжами - калорийность почти одинакова. Разница кроется в насыщении, гликемическом индексе, пищеварении и ингредиентах. Например, два ломтика цельнозернового хлеба на завтрак - это нормально. Но если съедать по два ломтика с каждым приёмом пищи, в сумме получится 5-6 ломтиков в день, и несколько лишних граммов клетчатки уже не будут иметь значения.

Как делают цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб изготавливают из цельнозерновой пшеничной муки, которая содержит все части зерна: отруби, зародыш и эндосперм. Это делает хлеб более питательным по сравнению с белым хлебом, где используется только сердцевина зерна, и повышает содержание клетчатки.

Преимущества и ограничения

Цельнозерновой хлеб лучше утоляет голод и медленнее повышает уровень сахара в крови, но это зависит от количества и сочетания продуктов. Если намазать хлеб джемом, разницы между белым и цельнозерновым уже не будет.

Финтена подчеркнула, что хлеб с клетчаткой подходит не всем. Людям с чувствительным пищеварением, синдромом раздражённого кишечника, частыми вздутиями, целиакией или другими проблемами ЖКТ лучше ограничить его потребление или выбирать хлеб с более мягкой структурой.

Хлеб с семенами - больше калорий, больше сытости

Семена увеличивают питательную ценность и создают чувство сытости, но одновременно повышают калорийность. Финтена предупреждает: "Вы можете думать, что едите правильно, но на самом деле количество калорий увеличивается".

В итоге цельнозерновой хлеб - это не волшебное средство для похудения и не вредный продукт. Главное - учитывать количество ломтиков, правильно выбирать хлеб по составу и включать его в сбалансированный рацион.

Не поможет, если вы будете есть его без учёта и думать, что раз он цельнозерновой, считать калории не нужно, - заключила эксперт.