Рыбный борщ из Мариуполя: как приготовить

Рецепт публикует сайт Shuba.

Борщ с рыбой готовят на юге Украины, где расположены черноморские порты. Рыбалка здесь издавна занимает особое место в жизни людей. Для этого борща можно использовать любую консервированную рыбу — анчоусы, бычки или шпроты. А вот что касается других ингредиентов, то они неизменны: свекла, капуста, морковь, болгарский перец, - говорится в статье.

Вам понадобятся

Ингредиенты:

• Фасоль-120 г
• Лавровый лист-3 шт.
• Соль-10 г
• Свекла-1 шт.
• Морковь-1 шт.
• Лук репчатый-1 шт.
• Перец болгарский-1 шт.
• Картофель-4 шт.
• Укроп, пучок-1 шт.
• Капуста белокочанная-350 г
• Оливковое масло-40 мл
• Песок сахарный-5 г
• Сок томатный-500 мл
• Шпроты в томатном соусе-250 г
• Вода-2 л

Как готовить

Пошаговый рецепт:

1. Всыпьте фасоль в небольшую миску и добавьте 250 мл воды. Она должна замачиваться от 3 часов до целой ночи. Слейте воду и промойте фасоль. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, добавьте замоченную фасоль, лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой, от 30 до 60 минут.

2. Пока фасоль варится, промойте и почистите овощи и зелень. На терке натрите свеклу и морковь. Нарежьте лук, болгарский перец и картошку. Измельчите укроп. Нашинкуйте капусту.

3. В сковородку с маслом добавьте натертую свеклу, посыпьте сахарным песком и готовьте, часто помешивая, в течение пять минут. Затем добавьте морковь и готовьте до мягкости, периодически помешивая, около 10 минут. Переложите в миску и протрите сковороду.

4. Влейте в сковороду одну столовую ложку масла и положите оставшийся лук. Готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится (от 5 до 10 минут). Налейте томатный сок, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите две минуты.

5. Когда фасоль будет готова, добавьте в кастрюлю картофель и свекольно-морковную смесь, доведите до кипения, посолите, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Добавьте болгарский перец и луково-томатную смесь. Дайте покипеть 10 минут, затем положите в кастрюлю капусту вместе со шпротами и укропом и готовьте еще 5 минут.

6. Выключьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему настояться.