Какой кофе выбрать для кофемашины

Преимущество автоматической кофемашины очевидны: она работает быстро, и вы всегда получаете стабильное качество. Но сначала вам нужно дойти до этого момента, потому что мало купить кофе машину и правильно настроить. Важно подобрать правильные зерна для вашей кухонной техники.

Выбирайте зерна тщательно

Правильный выбор кофейных зерен имеет решающее значение для качества и вкуса вашего кофейного напитка. Чтобы правильно выбрать зерна, следует учитывать следующее: при заваривании в кофемашине кофе заваривается с коротким временем экстракции, и вы не можете регулировать размер помола так же тонко, как в кофемолке.

Многие устройства позволяют использовать только один тип зерен, поскольку в машине имеется только один контейнер. Задача здесь состоит в том, чтобы приготовить эспрессо и латте из одного и того же кофейного зерна. Для использования в кофемашинах рекомендуется брать кофе сильной обжарки и с низкой кислотностью:

• Легкая обжарка редко получается вкусной в автоматических устройствах, поскольку время экстракции слишком короткое, чтобы кофе мог раскрыть желаемый аромат. Если вы используете особо легкую обжарку, вы можете даже повредить кофемолку машины, так как зерна могут оказаться слишком твердыми или недостаточно пористыми, что приведет к засорению и повреждению кофемолки.
• Для этого особенно подходит сильная обжарка. Здесь часто помогают сорта кофе с высоким содержанием робусты, поскольку они обеспечивают полноту вкуса. Однако при выборе зерен кофе следует убедиться, что зерна не блестят от масла, поскольку со временем кофемолка может стать липкой.

Самый большой враг кофе — кислород. Если вы засыпаете кофе в контейнер для зерен сразу, но расходуете его медленно, кофейные зерна будут контактировать с кислородом неоправданно долгое время. Поэтому наш совет — засыпайте кофе в машину только порциями, а оставшийся кофе храните в хорошо закрытой упаковке.

Используйте правильный размер помола

Правильный размер помола так же важен для автоматических кофемашин, как и для других методов приготовления. На некоторых моделях можно встретить контроллер с указанием крупного и мелкого зерна для изменения настроек помола. Не устанавливайте кофемолку на самую мелкую настройку. Вы рискуете засорить кофемолку.

Чтобы подобрать идеальный размер помола для вашей кофемашины, ориентируйтесь на время приготовления эспрессо. Сколько времени нужно полностью автоматической машине для приготовления эспрессо объемом примерно 30–35 мл? В среднем время заваривания составляет около 10 секунд.

Если помол установлен слишком крупный и эспрессо готовится всего за 2–3 секунды, площадь поверхности кофейной гущи будет слишком мала, и вода будет контактировать с кофейной гущей только в течение очень короткого времени. Следовательно, у эспрессо появится водянистый и кислый вкус, то есть недоэкстрагированный. Если кофе на вкус слишком крепкий и горький, следует установить помол немного крупнее.

Однако ваш индивидуальный вкус важнее, чем соблюдение определенного времени. Развитие технологий в сфере кофемашин позволяет настроить параметры приготовления так, чтобы каждая чаша удовлетворяла именно ваши предпочтения, подчеркивая уникальные аспекты аромата и вкуса, которые делают ваш кофе неповторимым.