Какая рыба наиболее опасна из-за ртути: диетолог назвала 7 видов

Рыба считается важной частью здорового рациона благодаря высококачественному белку и омега-3 жирным кислотам. Однако некоторые ее виды способны накапливать значительное количество ртути, поэтому специалисты советуют учитывать не только пользу продукта, но и его вид. Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано рассказала, какие виды рыбы содержат больше всего ртути и как выбирать морепродукты, чтобы снизить потенциальные риски.

Чем опасна ртуть

Ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде и может попадать в водоемы. В небольших количествах организм способен ее выводить, однако регулярное употребление большого количества ртути в течение длительного времени может негативно влиять на мозг, нервную систему и другие органы.

Особое внимание к выбору рыбы следует проявлять беременным женщинам, тем, кто планирует беременность или кормит грудью, а также младенцам и маленьким детям.

Ртуть - это то, чего следует избегать или, по крайней мере, минимизировать ее влияние. Если вы потребляете больше, чем справляется ваш организм, это может стать проблемой, - объяснила Зумпано.

Почему крупная рыба содержит больше ртути

В водоемы ртуть попадает как естественным путем, так и в результате загрязнения окружающей среды. Затем металл перемещается по пищевой цепи.

Мелкая рыба поглощает небольшое количество ртути, а крупные хищники питаются множеством других рыб. Поэтому со временем ртуть накапливается в их организме, и наиболее высокие концентрации обычно обнаруживают у крупных и долгоживущих видов.

Какие 7 видов рыбы лучше избегать

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), к видам с высоким содержанием ртути, которые рекомендуется не употреблять, относятся:

• крупноглазый тунец;

• королевская скумбрия;

• марлин;

• большеголов;

• акула;

• рыба-меч;

• плиточная рыба (tilefish).

Именно крупные хищные виды чаще всего накапливают значительное количество ртути.

Какую рыбу лучше выбирать

При этом полностью отказываться от рыбы из-за возможного содержания ртути не стоит. FDA рекомендует чаще выбирать виды из категории наиболее безопасных.

К ним относятся анчоусы, сом, пикша, сельдь, минтай, лосось, сардины, тиляпия и форель.

Существуют и виды из категории "хороший выбор". В них ртути больше, чем в наиболее безопасной группе, однако их не обязательно полностью исключать из рациона. Среди них - белый тунец, карп, группер, палтус и махи-махи.

Сколько рыбы можно есть

Количество рыбы в рационе зависит от возраста и состояния здоровья. Для здоровых взрослых рекомендуется употреблять две-три порции рыбы из категории наиболее безопасных в неделю. Порция составляет около 113 г. Другой вариант - одна порция рыбы из категории с несколько более высоким содержанием ртути.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуют особенно тщательно выбирать рыбу и ограничиваться примерно одной порцией наиболее безопасных видов в неделю, согласно приведенным рекомендациям.

Для детей размер порции зависит от возраста: примерно 28 г в возрасте от 1 до 3 лет, 57 г - от 4 до 7 лет, 85 г - от 8 до 10 лет и около 113 г для детей от 11 лет.

Специалисты также советуют чередовать разные виды рыбы, а не регулярно употреблять один и тот же продукт. Это позволяет уменьшить повторное поступление ртути из одного источника.