Яка риба є найбільш небезпечною через вміст ртуті: дієтолог назвала 7 видів

Риба вважається важливою складовою здорового раціону завдяки високоякісному білку та омега-3 жирним кислотам. Однак деякі її види можуть накопичувати значну кількість ртуті, тому фахівці радять враховувати не лише користь продукту, а й його вид. Дипломована дієтологиня Джулія Зумпано розповіла, які види риби містять найбільше ртуті та як обирати морепродукти, щоб знизити потенційні ризики.

Чим небезпечна ртуть

Ртуть природним чином присутня в навколишньому середовищі й може потрапляти у водойми. У невеликих кількостях організм здатний її виводити, однак регулярне споживання великої кількості ртуті протягом тривалого часу може негативно впливати на мозок, нервову систему та інші органи.

Особливу увагу до вибору риби слід приділяти вагітним жінкам, тим, хто планує вагітність або годує груддю, а також немовлятам і маленьким дітям.

Ртуть - це те, чого слід уникати або, принаймні, мінімізувати її вплив. Якщо ви споживаєте більше, ніж може витримати ваш організм, це може стати проблемою, — пояснила Зумпано.

Чому велика риба містить більше ртуті

У водойми ртуть потрапляє як природним шляхом, так і в результаті забруднення навколишнього середовища. Потім метал переміщується по харчовому ланцюгу.

Дрібна риба поглинає невелику кількість ртуті, а великі хижаки харчуються безліччю інших риб. Тому з часом ртуть накопичується в їхньому організмі, і найвищі концентрації зазвичай виявляють у великих і довгоживучих видів.

Яких 7 видів риби краще уникати

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), до видів із високим вмістом ртуті, які рекомендується не вживати, належать:

• великоокий тунець;

• королівська скумбрія;

• марлін;

• великоголовий;

• акула;

• риба-меч;

• плиткова риба (tilefish).

Саме великі хижі види найчастіше накопичують значну кількість ртуті.

Яку рибу краще обирати

При цьому повністю відмовлятися від риби через можливий вміст ртуті не варто. FDA рекомендує частіше обирати види з категорії найбільш безпечних.

До них належать анчоуси, сом, пікша, оселедець, минтай, лосось, сардини, тіляпія та форель.

Існують також види з категорії «хороший вибір». У них ртуті більше, ніж у найбезпечнішій групі, проте їх не обов’язково повністю виключати з раціону. Серед них - білий тунець, короп, групер, палтус і махі-махі.

Скільки риби можна їсти

Кількість риби в раціоні залежить від віку та стану здоров’я. Здоровим дорослим рекомендується вживати дві-три порції риби з категорії найбезпечніших на тиждень. Порція становить близько 113 г. Інший варіант - одна порція риби з категорії з дещо вищим вмістом ртуті.

Вагітним та жінкам, що годують груддю, рекомендують особливо ретельно обирати рибу та обмежуватися приблизно однією порцією найбезпечніших видів на тиждень, згідно з наведеними рекомендаціями.

Для дітей розмір порції залежить від віку: приблизно 28 г у віці від 1 до 3 років, 57 г - від 4 до 7 років, 85 г - від 8 до 10 років і близько 113 г для дітей від 11 років.

Фахівці також радять чергувати різні види риби, а не регулярно вживати один і той самий продукт. Це дозволяє зменшити повторне надходження ртуті з одного джерела.