Фаршированные баклажаны: простой рецепт

Рецепт от Джейми Оливера публикует сайт Shuba.

Вам понадобяся

Ингредиенты:

• Баклажаны-500 г
• Мята-30 г
• Миндаль-20 г
• Лимон-1 шт.
• Мед жидкий-1 ст. л.
• Оливки без косточек-8 шт.
• Сыр фета-40 г
• Салатная зелень-100 г
• Масло растительное-2 ст. л.
• Соль-по вкусу
• Перец черный молотый

Пошаговый рецепт

Как готовить:

1. Проколите вилкой вымытые и высушенные баклажаны и выложите на немного смазанный маслом противень. Запекайте в духовке в течение 50 минут при 180°C.

2. Делаем начинку. Мяту разотрите в ступе вместе с миндалем. Мелко натрите цедру лимона, выжмите сок и смешайте с медом и 2 столовыми ложками оливкового масла. Оливки размельчите и перемешайте с измельченной фетой. Соедините растертую с миндалем мяту, лимонно-медовую смесь и оливки растертые с фетой в одной миске. Приправьте солью и перцем.

3. Разрежьте мягкие баклажаны посредине и положите сверху в каждую половинку начинку. Сбрызните оливковым маслом. Блюдо готово. Приятного аппетита!