Эспрессо или черный кофе: ученые сравнили, какой вариант полезнее

Утро для миллионов людей начинается с кофе, но спор о том, что лучше - классический черный кофе или эспрессо - до сих пор не имеет однозначного ответа. Оба напитка готовятся из одних и тех же зерен, однако способ заваривания меняет концентрацию кофеина и полезных веществ, пишет VeryWell Health.

В чем ключевая разница

На первый взгляд эспрессо кажется более сильным напитком: он готовится под высоким давлением и имеет насыщенный вкус. Черный кофе, напротив, заваривается более мягко и подается в большем объеме.

Если сравнивать по концентрации на миллилитр, эспрессо действительно содержит больше кофеина и антиоксидантов. В нем также фиксируют более высокую антиоксидантную активность и до двух раз больше полифенолов по сравнению с другими способами приготовления кофе, - отмечают специалисты.

Однако здесь есть важный нюанс - размер порции.

Объем решает больше, чем кажется

Стандартная порция эспрессо составляет около 30 мл, тогда как черный кофе обычно употребляют чашками по 240 мл. Если учитывать именно привычные объемы, ситуация меняется: в одной чашке черного кофе в итоге оказывается больше и кофеина, и антиоксидантов, чем в одной порции эспрессо.

По данным исследований, в среднем:

• черный кофе (240 мл) содержит около 96 мг кофеина

• эспрессо (30 мл) - примерно 63 мг кофеина

Количество антиоксидантов также зависит от способа приготовления, степени обжарки и помола зерен.

Что делает кофе "полезным"

Основную пользу кофе связывают с антиоксидантами - веществами, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Ключевую роль среди них играет хлорогеновая кислота. Ее связывают с противовоспалительным эффектом, а также возможным влиянием на обмен сахара и холестерина в крови. В ряде исследований отмечается потенциальная польза для профилактики метаболических нарушений, включая диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Эспрессо и черный кофе: не только цифры

Черный кофе - это более "разбавленный" напиток без добавок, с мягким горьковатым вкусом и выраженным ароматом обжарки. Эспрессо же представляет собой концентрат с плотной текстурой, интенсивным вкусом и характерной пенкой-крема.

Разница в приготовлении - давление, температура воды и степень помола - напрямую влияет на содержание биологически активных веществ.

Сколько кофе можно пить

По данным ученых, для большинства взрослых безопасной считается доза до 400 мг кофеина в сутки - это примерно 2–3 большие чашки кофе. Во время беременности рекомендуемое ограничение составляет около 200 мг в день. При этом кофеин быстро всасывается организмом, а его переработка в основном происходит в печени.

Итог без победителя

Однозначного лидера среди двух напитков нет. Эспрессо выигрывает по концентрации веществ, а черный кофе - по их общему количеству в стандартной порции. В конечном счете, польза зависит не только от вида кофе, но и от количества, способа приготовления и привычек потребления.