Як ваш раціон впливає на кишечник: секрети веганів, вегетаріанців і всеїдних
Вчені з Університету Тренто (Італія) вивчили кишкові мікробіоми у понад 21 500 осіб зі США, Великої Британії та Італії - серед них були вегани, вегетаріанці та люди, які вживають м'ясо.
Дослідження опубліковане в журналі Nature Microbiology і показує, що різні харчові звички формують унікальні мікробні "підписи", впливаючи на стан здоров'я.
Джерело: Nicola Segata et al., "Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals", Nature Microbiology (2025). DOI: 10.1038/s41564-024-01870-z
Що таке кишковий мікробіом?
Це спільнота мільярдів бактерій, що живуть у нашому кишечнику. Вони допомагають нам засвоювати їжу, підтримувати імунітет і навіть впливають на обмін речовин. Згідно з роботою, саме набір продуктів у раціоні - а не просто відмова від тваринної їжі - багато в чому визначає, які бактерії будуть домінувати.
Результати дослідження
Вчені з'ясували, що в середньому у веганів "найздоровіша" дієта: вони споживають більше овочів і фруктів, а отже, більше клітковини і поживних речовин. Однак вегани і вегетаріанці демонструють трохи меншу "різноманітність" кишкових бактерій, ніж любителі м'яса. Але сама по собі висока різноманітність ще не гарантує користі: у мікробіомі м'ясоїдів виявлено бактерії, пов'язані з підвищеним ризиком колоректального раку та запальних процесів (наприклад, Ruminococcus torques і Bilophila wadsworthia).
Водночас у веганів переважають мікроби, що розщеплюють клітковину, - вони виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират, що допомагає знижувати запалення в організмі та підтримує баланс обмінних процесів. У вегетаріанців виявляється Streptococcus thermophilus - бактерія, яка зазвичай трапляється в молочних продуктах і використовується при виробництві йогуртів.
Якість важливіша за назву дієти
Дослідники підкреслюють, що здоровішим є той раціон, де достатньо рослинної клітковини і менше місця відводиться обробленим тваринним продуктам.
Потрібно також враховувати, що мікроби потрапляють до нас прямо з їжі: у веганів переважно бактерії з фруктів і овочів, а в тих, хто їсть м'ясо або молочні продукти, набагато частіше зустрічаються бактерії з цих джерел.