Як приготувати домашню медовуху: прості лайфхаки та поширені помилки

Порадами з власного досвіду поділились "Хроніки Обухова".

За словами автора допису, друга спроба виявилася успішнішою, ніж перша: вдалося отримати міцний, солодкий і десертний напій, схожий на лікер або дижестив.

Що вплинуло на смак і міцність:

• Використовувалися різні сорти меду — ріпаковий, соняшниковий та інші.

• Ферментація відбувалася у два етапи, з різними видами дріжджів: винними та спеціалізованими для медовухи.

• Наповнювачі також були різні: цитрусові, банан, суміш смородини та вишні. Остання виявилася найкращою.

Смородина заглушила вишню і перевершила всі тактильні очікування, — зазначає автор.

За підрахунками залишкового цукру, міцність напою сягала приблизно 14–15%, хоча точне вимірювання ускладнене — звичайні спиртометри тут не працюють, необхідний винний рефрактометр. Автор також дав поради, як не припуститись основних помилок.

ПОМИЛКИ:
1. Наповнювач не треба перебивати, жмих під час «зняття з осаду» це просто ад для фільтрації.
2. Не всі ягоди, котрі пахнуть в жизні, пахнуть у медовусі.
3. Додавати наповнювач треба зразу, це скоротить час ферментації вдвічі.
4. Меду треба брати максимум 1 до 3. Не буду казати скільки взяв я (соромно), але навіть подвійна ферментація дуже хорошими дріжджами дозволила освоїти лише половину цукру. По суті, вони умерли від переїдання і алкогольної токсикації.

Нагадуємо, що надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоровʼя.