В Україні змінилися ціни на м'ясо: скільки тепер коштує продукція

Ціни на м'ясо в українських магазинах у серпні залишаються відносно стабільними, хоча вартість різних видів і частин продукції помітно відрізняється. Найдорожчою, як і раніше, залишається яловичина, а найдоступнішим варіантом серед основних видів м'яса - курятина. За даними порталу «Мінфін» станом на 21 серпня 2026 року, ціни на м’ясо в торговельних мережах суттєво залежать від виду продукції та конкретної частини туші.

Скільки коштує яловичина

Яловичина залишається найдорожчим видом м'яса серед основних категорій. У середньому кілограм яловичого гуляшу коштує 437,63 грн, а яловичі ребра продаються приблизно по 282,80 грн за кілограм.

При цьому ціна може суттєво відрізнятися залежно від магазину, виробника та якості продукції.

Ціни на курятину

Куряче м'ясо залишається більш доступним варіантом для покупців. Найнижча середня ціна серед представлених позицій зафіксована на гомілці - близько 97 грн за кілограм. Середня вартість інших частин курки становить:

• тушка - 104,25 грн/кг;

• стегно - 147,33 грн/кг;

• філе - 217,97 грн/кг;

• філе «Наша Ряба» - 267,65 грн/кг.

Таким чином, різниця між найдоступнішою частиною курки та дорогим філе відомих брендів перевищує 170 грн за кілограм.

Скільки коштує свинина

Вартість свинини також залежить від обраної частини туші. Найдешевшою з представлених позицій залишається буженина - у середньому 207,47 грн/кг. Лопатка коштує близько 221,75 грн/кг, черево - 228,47 грн/кг, ребра - 228,13 грн/кг. Свинина для шашлику в середньому продається по 253,33 грн за кілограм, а найдорожчою серед перерахованих позицій є ошейок - 319,39 грн/кг.

М'ясо в серпні різко не подорожчало

Незважаючи на традиційне зростання попиту на м'ясо наприкінці літа, різкого стрибка цін поки що не відбулося. За даними «Мінфіну», індекс споживчих цін на всю групу м'ясних продуктів у серпні становив 100,04%. Це означає, що в середньому м'ясо та інші продукти цієї категорії подорожчали лише на 0,04% порівняно з липнем. До цієї групи входять не тільки свіже м'ясо, а й ковбасні вироби, м'ясні делікатеси, сало, сосиски та сардельки.

Якщо розглядати безпосередньо м’ясо, ситуація виявилася навіть дещо іншою: його індекс становив 99,60%, тобто середні ціни на яловичину, курятину та свинину загалом знизилися приблизно на 0,4% за місяць. При цьому свинина стала винятком - у серпні її середня вартість зросла на 1,16%.

Чому ціни поки що залишаються стабільними

Раніше експерти попереджали про можливе сезонне подорожчання м’яса. Серед факторів називалися зростання попиту, збільшення витрат на логістику та обмежена пропозиція. За попередніми оцінками, свинина могла подорожчати до 8%, а курятина - до 5%.

Однак поки що прогнозованого різкого зростання не відбулося. Український м'ясний ринок у серпні залишається відносно стабільним, хоча ситуація може змінитися в найближчі місяці під впливом вартості кормів, логістики, пропозиції вітчизняної сировини та купівельної спроможності населення.

Скільки м’яса рекомендується їсти

Універсальної норми споживання м'яса, яка підходила б кожній людині, не існує: потреба залежить від віку, статі, фізичної активності та загального раціону. При цьому фахівці рекомендують не робити м'ясо основою харчування і частіше обирати менш жирні джерела білка.

Всесвітня організація охорони здоров’я радить віддавати перевагу нежирному м’ясу, птиці та рибі, обмежувати вживання жирного червоного м’яса й особливо не зловживати переробленими м’ясними продуктами - ковбасами, беконом, шинкою та іншими виробами.

Для орієнтиру Всесвітня організація охорони здоров'я наводить діапазон, який використовували в різних експертних рекомендаціях для дорослих: близько 98–500 г червоного м'яса на тиждень, причому конкретний рівень залежить від країни та особливостей харчування. Це приблизно 15–70 г на день, якщо розподілити тижневий обсяг рівномірно.

При цьому мова йде саме про червоне м’ясо - яловичину, свинину, баранину. Птиця та риба зазвичай вважаються кращими варіантами, особливо якщо людина намагається зменшити споживання насичених жирів.

Важливо й те, яке м’ясо потрапляє на тарілку. Краще обирати свіжі пісні шматки, зрізати видимий жир і частіше готувати м’ясо у духовці, тушкувати або варити замість смаження. Перероблене м’ясо варто обмежувати: ВООЗ вказує на доведений зв’язок його вживання з підвищеним ризиком колоректального раку.