Нутриціолог пояснив, як швидко псуються м'ясо, молоко та інші продукти без холодильника

Тривалі відключення електроенергії в Україні змусили багатьох жителів зіткнутися з проблемою: продукти швидко псуються, а звичні холодильники не працюють. Багато хто не знає, скільки насправді "живуть" молоко, м'ясо, сир та інші продукти за кімнатної температури.

Нутриціолог Ольга Войнікова розповіла УНІАН, що терміни зберігання продуктів без холодильника вкрай обмежені. За даними USDA, молоко за 20-25 °C починає псуватися вже за 2 години, а за 30 °C - лише за годину. Навіть ультрапастеризоване молоко після відкриття упаковки безпечне лише дві години.

Йогурт і кефір - ферментовані продукти - також не можна тримати поза холодильником довше двох годин.

Візуальні ознаки псування: набрякла кришка, різкий кислий запах, цвіль або надмірна сироватка. Кефір може псуватися ще швидше через активне бродіння; грудки, газування і піна - явні ознаки зіпсованості, - зазначила фахівець.

М'ясо без холодильника зберігається не більше двох годин, незалежно від того, сире воно чи приготоване.

Кожні 20 хвилин кількість бактерій на ньому може подвоюватися, що робить зберігання за кімнатної температури вкрай небезпечним. У холодильнику яловичина, свинина і баранина зберігаються 3-4 дні, птиця - 1-2 дні, готове м'ясо - 3-4 дні, - зазначила Войнікова.

Гарячі страви поза холодильником можна зберігати довше ніж дві години тільки за умови постійного підігріву вище 60 °C, а холодні - за температури до 4 °C. Тверді сири на кшталт пармезану можуть залишатися безпечними за кімнатної температури 6-8 годин, а м'які крем-сири на кшталт "Філадельфія" - лише 2-3 години. Основні ознаки псування сиру - цвіль, слиз, мокрі плями, аміачний запах або зернистість.

Як зазначила експертка, особливу увагу варто приділяти напівфабрикатам: повторне розморожування не вбиває бактерії та підвищує ризик харчових токсинів. Ознаки неодноразового розморожування - велика кількість льоду та снігу в упаковці.

Експерт попереджає: у разі тривалих відключень світла дотримання цих правил - єдиний спосіб уникнути харчового отруєння.