Гречка чи рис: експерти пояснили, яка крупа краща для схуднення та здоров’я
Деякі види круп можна знайти майже на кожній кухні, наприклад, рис або гречка. Обидва продукти досить дешеві й можуть використовуватися в найрізноманітніших рецептах, але їхній вплив на організм все ж таки різний. При виборі слід орієнтуватися на конкретні цілі: чи то тривале відчуття ситості, легке травлення чи калорійність.
Що краще — гречка чи рис — для схуднення, здоров’я серця та підтримання загального самопочуття, пише УНІАН з посиланням на експертів порталу Iamchef.
Що калорійніше — рис чи гречка
Отже, щодо того, що калорійніше — гречка чи рис, різниця, загалом, незначна: близько 340 і 350 ккал у сирому вигляді або приблизно 110 і 130 ккал у відвареному на воді. А ось за харчовою цінністю відмінності вже більш помітні.
Чим багата гречка — користь і склад
Гречка багатша на білок, клітковину, залізо та магній, а також містить рутин — антиоксидант, який, згідно з дослідженням із журналу EXCLI, допомагає підтримувати здоров’я судин.
Крім того, вона має нижчий глікемічний індекс (близько 54), тому повільніше підвищує рівень цукру в крові та довше зберігає відчуття ситості.
Чим багатий рис — користь та склад
Білий рис, навпаки, містить менше клітковини та мікроелементів, зате легше перетравлюється і рідко викликає алергію. Саме тому його часто рекомендують дітям як перший прикорм, а також людям із гастритом, синдромом подразненого кишечника та в період відновлення після хвороб.
Причому якщо говорити саме про користь, то, за даними досліджень Національної медичної бібліотеки США, бурий рис значно перевершує білий, оскільки зберігає більше вітамінів і мінералів.
Що корисніше — гречка чи рис
Крім того, за вмістом білка гречка також виграє: у 100 г крупи близько 13 г білка проти 7 г у рису. При цьому вона містить повний набір незамінних амінокислот, що особливо важливо для вегетаріанців і людей на спортивній дієті.
Водночас високий вміст клітковини робить гречку корисною для травлення, профілактики запорів та контролю апетиту. Рис же, за даними дослідження з журналу JNM, краще підходить при чутливому травленні та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Зрештою, вибір залежить не тільки від того, що калорійніше — рис чи гречка, а й від ваших індивідуальних потреб. Так, наприклад, гречка краще підійде:
- для схуднення та контролю рівня цукру в крові;
- при цукровому діабеті;
- під час вагітності.
Останній пункт пов’язаний із вмістом заліза, магнію та фолатів. Однак під час токсикозу легше переноситься звичайний відварений рис.
Також рис є кращим вибором у таких випадках:
- коли потрібно швидко поповнити запас енергії після тренування;
- для дітей до року;
- при гастриті, синдромі подразненого кишечника та інших захворюваннях травної системи.
Отже, якщо вам важливо саме зрозуміти, що краще для схуднення — гречка чи рис, то гречана крупа впевнено посідає перше місце завдяки високому вмісту білка, клітковини, вітамінів і мінералів, а також нижчому глікемічному індексу. Рис же залишається найкращим вибором для людей із чутливим травленням та під час хвороби.