Готуємо легку закуску з кабачків

Кабачкові рулетики з сиром і зеленню

Інгредієнти:

• 2 середніх кабачки
• 100 г вершкового сиру (наприклад, сирний або рікотта)
• 2 зубчики часнику
• Невеликий пучок свіжого кропу та петрушки
• Сіль і перець за смаком
• Оливкова олія для смаження

Приготування:

1. Підготовка кабачків: Наріжте кабачки вздовж на тонкі смужки (приблизно 3-4 мм) за допомогою ножа або овочечистки.
2. Смаження кабачків: Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте смужки кабачків з обох боків до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Можна також запекти смужки в духовці на 200°C протягом 10-15 хвилин, щоб вони стали м'якими, але зберегли форму.
3. Приготування начинки: Змішайте вершковий сир із дрібно нарізаним часником і зеленню. Додайте сіль і перець за смаком.
4. Складання рулетиків: На кожну смужку кабачка нанесіть трохи сирної начинки й акуратно згорніть у рулетик. Якщо потрібно, можна закріпити рулетики зубочистками.
5. Подача: Викладіть рулетики на тарілку і прикрасьте свіжою зеленню. Можна подавати як холодними, так і злегка підігрітими.

Кабачкові чіпси з пармезаном

Інгредієнти:

• 2 середні кабачки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 50 г тертого пармезану (або іншого твердого сиру, наприклад, грюйєра)
• Сіль і перець за смаком
• Спеції за бажанням (паприка, часниковий порошок, італійські трави)

Приготування:

1. Підготовка кабачків: Розігрійте духовку до 200°C. Ретельно вимийте кабачки і наріжте їх тонкими кружечками (приблизно 2-3 мм завтовшки) за допомогою ножа або мандоліни.
2. Приготування: У великій мисці змішайте кабачкові кружальця з оливковою олією, сіллю, перцем і обраними спеціями. Переконайтеся, що всі кружальця рівномірно покриті олією і приправами.
3. Запікання: Викладіть кружечки кабачків на деко, застелене пергаментним папером, в один шар. Посипте зверху тертим пармезаном.
4. Випікання: Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці близько 15-20 хвилин, поки чіпси не стануть золотистими і хрусткими. Слідкуйте за ними, щоб вони не підгоріли.
5. Подача: Дайте чіпсам трохи охолонути і подавайте як легку закуску або як доповнення до діпів, таких як хумус або гуакамоле.

Кабачкові рулетики з фетою та горіхами

Інгредієнти:

• 2 середніх кабачки
• 100 г сиру фета
• 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів або кедрових горіхів
• 1 столова ложка меду або бальзамічного оцту
• Свіжа м'ята або базилік для прикраси
• Сіль і перець за смаком
• Оливкова олія для смаження

Приготування:

1. Підготовка кабачків: Наріжте кабачки вздовж на тонкі смужки (приблизно 3-4 мм завтовшки) за допомогою ножа або овочечистки. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік. Потім промийте їх під холодною водою і ретельно обсушіть паперовим рушником.
2. Смаження кабачків: Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте смужки кабачків з обох боків до м'якості та легкої золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
3. Приготування начинки: У мисці розкришіть сир фета, додайте подрібнені горіхи, мед (або бальзамічний оцет), трохи перцю і, за бажанням, дрібно нарізану свіжу зелень (наприклад, петрушку або кріп).
4. Складання рулетиків: На кожну смужку кабачка викладіть трохи начинки й акуратно згорніть у рулетик. За необхідності можна закріпити рулетики зубочистками.
5. Подача: Викладіть рулетики на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню. Можна подавати як холодними, так і злегка підігрітими.