Зеленые томаты дозреют намного быстрее: секрет правильного хранения

Когда в конце лета температура начинает резко меняться, садоводам нередко приходится снимать с кустов еще зеленые помидоры. Однако такой урожай не обязательно оставлять незрелым: при правильном хранении плоды способны дозреть уже после сбора и приобрести характерный цвет и вкус. Как правильно создать условия для дозревания томатов и ускорить этот процесс, пишет УНИАН.

При какой температуре помидоры дозревают лучше

Для нормального созревания зеленые помидоры рекомендуется держать при температуре 15-20 °C и относительной влажности около 75-80%.

Помещение должно быть сухим, темным и хорошо проветриваемым. При температуре ниже 10 °C процесс созревания существенно замедляется или останавливается, а сами плоды могут начать портиться.

Поэтому хранить зеленые томаты на холодном балконе или в помещении, где температура быстро опускается ночью, не стоит.

Банан или яблоко помогут помидорам покраснеть быстрее

Ускорить дозревание можно с помощью спелых фруктов. Рядом с зелеными помидорами стоит положить спелый банан или яблоко. Они выделяют этилен - природное растительное вещество, которое стимулирует процессы созревания.

Еще эффективнее поместить томаты и фрукт в бумажный пакет или ящик, выстланный чистой бумагой. В таком ограниченном пространстве этилен будет концентрироваться, поэтому плоды могут созревать быстрее.

При этом важно не закрывать урожай герметично: для нормального дозревания необходим доступ воздуха.

Какие овощи еще могут дозревать после сбора

Способность продолжать созревание после снятия с растения есть не только у помидоров. Перец и баклажаны также могут постепенно менять цвет и свойства после сбора. Кабачки тоже можно оставить для дозревания, но лучше выбирать плоды, которые уже достигли веса примерно 200-300 граммов.

А вот огурцы и капуста для такого способа не подходят. После сбора они не дозревают так, как томаты, а вместо этого начинают терять плотность, влагу и свежесть.

Какие помидоры можно отправлять на дозревание

Для хранения следует выбирать только здоровые и неповрежденные плоды. На них не должно быть трещин, сильных вмятин, пятен или признаков заболевания. Урожай необходимо регулярно проверять. Если какой-либо томат начал портиться, его лучше сразу убрать, чтобы проблема не распространилась на соседние плоды.

В подходящих условиях зеленые помидоры могут дозревать в течение 2-4 недель. А если ждать естественного созревания уже не хочется, такие помидоры можно использовать для маринования, соления и других домашних заготовок.