Ученые выяснили, почему макароны слипаются
Физики любят макароны, потому что на их примере можно разобрать многие механические, гидростатические и гидродинамические явления.
Физики из Университета Иллинойса высянили, почему нити лапши во время варки могут слипаться между собой, пишет N+1.
Эксперты детально изучили этот процесс. При этом они составили много уравнений и проанализировали влияние температуры, диффузии воды внутри крахмала и других обстоятельств, влияющих на макароны во время кипячения.
Во время эксперимента ученые наблюдали, как слипаются две сваренные в дистиллированной воде лапшины. Причем, лапша висела рядом друг с другом на небольшом расстоянии. Слипшиеся лапшины напоминали по форме букву Y. Эксперимент показал, что это происходит из-за неравномерного набухания лапши.
Ученым удалось сопоставить высоту слипания и степень готовности макарон. Варка при температуре 100 градусов по Цельсию происходит ощутимо быстрее, чем при температуре 80 градусов, а добавление соли ускоряет диффузию молекул воды. То есть меньше всего лапша слипается при 80-градусной варке и с добавлением соли.
Авторы надеются, что их работа поможет не только быстрее готовит лапшу, но и станет хорошим экспериментом для обучения механике.
Новости по теме
Названы продукты, которые помогают сохранить стройную фигуру после 40
Популярные новости
CNN: В США считают, что РФ готовит еще одно наступление на Украину в ближайшие недели
Генштаб назвал населенные пункты, где ведутся сейчас самые ожесточенные бои
Новости о войне
В Японии школьники засеяли поле подсолнухов, чтобы собрать деньги для помощи украинцам
В Украине увеличат предельный возраст принятия на контрактную военную службу лиц офицерского состава
