Топ-5 рецептов супа из кабачков

Супы из кабачков – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Кабачки богаты витаминами и микроэлементами, а их нейтральный вкус позволяет экспериментировать с добавками и специями. Попробуйте эти рецепты, и вы откроете для себя новые грани простого овоща, который легко вписывается в рацион как в летнее время, так и в зимние дни.

1. Крем-суп из кабачков с сыром

Ингредиенты:

• 2 крупных кабачка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл сливок (10-20%)
• 150 г мягкого сыра (например, плавленого или сливочного)
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Нарежьте кабачки, лук и чеснок. В кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты. Добавьте нарезанные кабачки и залейте их водой, чтобы она полностью покрыла овощи. Варите до мягкости кабачков, затем пюрируйте суп блендером. Влейте сливки и добавьте сыр, перемешайте до однородной консистенции. Доведите до кипения и снимите с огня. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с зеленью и хрустящими гренками.

2. Летний суп-пюре из кабачков с базиликом

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• Пучок свежего базилика
• 1 л овощного бульона
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:
Нарежьте все овощи кубиками. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте картофель и кабачки, залейте овощным бульоном. Варите до полной готовности овощей. После этого измельчите суп в пюре с помощью блендера. Добавьте свежий базилик, приправьте солью и перцем. Подавайте с оливковым маслом и кусочками багета.

3. Кабачковый суп с курицей и зеленью

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 куриное филе
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• Пучок петрушки и укропа
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Отварите куриное филе до готовности, затем нарежьте его на кусочки. В этот же бульон добавьте нарезанные картофель, морковь и лук, варите до готовности овощей. Добавьте кабачки и варите еще 10 минут. Смешайте с курицей и дайте супу еще немного настояться. Перед подачей добавьте рубленую зелень и свежемолотый перец.

4. Суп из кабачков с мятой и лимоном

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 1 лук-порей
• 1 картофелина
• Пучок свежей мяты
• 1 л овощного бульона
• Сок половины лимона
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами и слегка обжарьте в кастрюле. Добавьте нарезанный картофель и кабачки, залейте овощным бульоном и варите до готовности. Измельчите суп в пюре с помощью блендера. Добавьте свежую мяту, лимонный сок, соль и перец. Подавайте с гренками или крутонами, украшенными листиками мяты.

5. Пряный кабачковый суп с карри и кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл кокосового молока
• 1 ст. л. карри
• 1 л овощного бульона
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Нарежьте кабачки и лук, обжарьте их вместе с чесноком на оливковом масле. Добавьте карри и перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат. Залейте овощи овощным бульоном и варите до мягкости. Измельчите суп в блендере до состояния пюре, затем добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Этот суп идеально сочетается с азиатскими блюдами, такими как рис или лапша.