Поиск

Секреты вкуса: к каким блюдам подавать разные сорта вин

Секреты вкуса: к каким блюдам подавать разные сорта вин

Поставить бутылку вина на стол — почти беспроигрышный вариант для любого события: от дружеской встречи до романтического свидания или праздничного ужина.

Температура подачи

В зависимости от разновидности алкогольного напитка следует выдерживать и подавать при определенной температуре.

  • Белые вина нуждаются в низких показателях — диапазон от 10 до 12 °C.
  • Красные столовые вина разрешено подавать при температуре не более 18 °C.
  • Десертные — при 16 °C
  • Крепленое вино требует температуры 20 °C.
  • А вот белые игристые вина должны быть холодными — не выше 10 градусов.

Совет экспертов: если предполагается распитие нескольких видов вина, то начинать лучше с более легких с низким процентным содержанием спиртов и сахара. И только потом переходить к более насыщенным напиткам.

Виды закусок к каждому вину

Крепленые вина могут быть сладкими и сухими в зависимости от того, на каком этапе брожения в них добавляют спирт. К категории крепленых относят Мадеру, Вермут, Херес, Портвейн, Марсалу. Как правило, это аперитивы, и подавать их нужно до начала трапезы в небольшом количестве.

Игристое вино

Как нельзя лучше вкус легкого напитка оттеняют морепродукты — слабосоленая рыба, устрицы, икра. Но такие закуски — не самый бюджетный вариант. Альтернатива — твердые и мягкие сыры без плесени, любые фрукты, кроме винограда. Отличное решение — ломтики ананаса или свежая клубника.

К игристым белым винам можно подавать небольшие канапе, брускетты и тарталетки. Обратите внимание, что такой алкоголь не терпит свежего белого хлеба. Поэтому ломтики выпечки необходимо подсушить или поджарить. На брускетты можно уложить сливочные сыры, икру, баклажаны, зелень.

Белое вино

Белые сухие и полусухие вина — прекрасный вариант к легким салатам, блюдам из рыбы и морепродуктов. Их же подают к любым разновидностям сыра.

Если речь идет о сладких белых винах, то их, как правило, подают к фруктам, десертам и сырам с плесенью.

Красное вино

Красные вина безупречно сочетаются с мясом — говядиной, свининой, кроликом. К примеру, Пино Нуар превосходно подчеркивает вкус бифштекса, свиных отбивных или мяса на гриле. Если ужин вегетарианский, идеальный вариант закуски — грибы и все, что можно приготовить из них, запеченные овощи, несладкие фрукты.

Розовое вино

Розовые сорта не менее требовательны к закускам. Они превосходно сочетаются с сырами, свежими и запеченными овощами, десертами, фруктами или холодными закусками. Не стоит подавать к ним горячие сложные блюда. Исключение — красная или белая рыба, приготовленные на гриле, итальянская пицца, паста или морепродукты под изысканным легким соусом.

Подавая вино к столу, не забывайте, что красные сорта лучше наливать в широкие глубокие объемные бокалы. Под белые и розовые — предназначены фужеры меньшего объема и «роста».

Читайте также:

Комментарии