Ржаной пирог с мясом: рецепт от Евгения Клопотенко

Об этом сообщает Телеграм-канал "KWS HUB. Качай аграрні м'язи!".

Ингредиенты:

Тесто:
🔸 мука пшеничная - 250 г
🔸 мука ржаная - 150 г
🔸 вода теплая - 200 мл
🔸 дрожжи живые - 20 г
🔸 масло - 3-4 ст. л.
🔸 сахар – 1 ч. л.
🔸 соль - щепотка

Начинка:
🔸 фарш (говяжий или телячий) - 700-800 г
🔸 лук – 1 шт.
🔸 пиво темное - 200 мл
🔸 масло - 2-3 ст. л.
🔸 томатная паста - 1-2 ст. л.
🔸 соль и перец — по вкусу
🔸 яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала замешиваем тесто. В тёплой воде растворяем дрожжи (20 г) и добавляем сахар (1 ч. л.). Оставляем на время, чтобы дрожжи «проснулись» и начали действовать.

2. Соединяем два вида муки пшеничную (250 г) и ржаную (150 г), добавляем щепотку соли. Перемешиваем, добавляем теплую воду (200 мл), растворенные дрожжи и растительное масло (3-4 ст. л.). Замешиваем тесто, которое не должно прилипать к рукам.

3. Формируем шарик, накрываем полотенцем и оставляем тесто подходить в теплом месте на 45 минут.

4. Пока тесто подходит, переходим к приготовлению начинки. Нарезаем маленькими кубиками лук (1 шт) и обжариваем на сковороде до прозрачного цвета. Добавляем фарш (700-800 г), соль и перец по вкусу. Жарим в течение 10 минут. Вливаем темное пиво (200 мл) и готовим в течение 15-20 минут, пока пиво не испарится. Добавляем томатную пасту (1-2 ст. л.) и тушим в течение 5 минут.

5. Достаем тесто, мнем его руками и делим на 2 части. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Одну часть теста раскатываем в пласт и выкладываем в форму для запекания так, чтобы с краев осталось тесто.

6. Переводим уже охлажденную начинку и равномерно распределяем по всей форме. Вторую часть теста раскатываем в пласт и накрываем начинку. Края защипываем косицей.

7. Делаем вилкой проколы, чтобы влага могла испаряться.

8. Смазываем пирог желтком и выпекаем в духовке при температуре 180 С в течение 45 минут.

9. Подаем пирог теплым.

Приятного аппетита!