Как есть и не толстеть: появились диетические взбитые сливки

Об этом сообщает Naked Science.

Чтобы получились взбитые сливки, нужно довести до пенообразной консистенции молочный жир, поэтому используются жирные сливки или по меньшей мере молоко с добавлением сливочного масла. Содержание жира в этом десерте составляет около 40%, что делает его далеко не диетическим.

Но ученые из Дании создали альтернативу - сливки с низким содержанием жира.

Вместо молочного жира они решили использовать молочнокислые бактерии, и теперь им наконец-то удалось, используя два разных вида бактерий, добиться от полученного продукта и воздушной, и жесткой консистенции. Новый продукт почти не содержит жира и состоит всего из четырех ингредиентов: воды, бактерий, молочного белка и загустителя,- говорится в статье.