Откуда в вине посторонние ароматы: отвечает специалист

Откуда в вине из винограда посторонние ароматы, к винограду никакого отношения не имеющие? Например, земля, табак или даже сыр?

По словам винного блогера и гида Валерии Иванниковой разнообразные оттенки в вине разделяют на 3 группы, передает Соцпортал со ссылкой на Adme.

• Первичные: зависят от сорта, возраста лозы, зрелости винограда и климатических условий.
• Вторичные: появляются в результате брожения, тех или иных технологических процессов.
• Третичные: развиваются в процессе созревания и выдержки вина. Зависят от древесины, размера и степени обжига бочки, длительности выдержки, процессов окисления, выдержки на дрожжевом осадке и т. п.

- Сразу сделаю пометку: в вино запрещено добавлять ароматизаторы. Да и зачем это нужно, когда широкая палитра ароматов получается естественным образом? - отметила она.

По ее словам, когда мы дегустируем вино, наш мозг определяет ароматы, которые знает.

Например, ароматические соединения, которые входят в личи, есть также в ландыше.

- Поэтому кто-то почувствует аромат личи, а кто-то — ландыша. И это нормально, - добавила она.

Про секреты здоровья и молодости читайте в разделе #LifeStyle на Соцпортале

• Ученые Ратгерского университета (США) выяснили, что чрезмерное употребление спиртных напитков, а также хронический алкоголизм приводят к длительным изменениям в активности генов.
• Ученые Уорикского университета (Великобритания) выяснили, какие изменения в головном мозге человека провоцируют склонность к курению и употреблению алкоголя.

Вместе с тем:

• По словам ученых, вред сидячего образа жизни для здоровья преувеличен. Хотя он и повышает риск некоторых болезней, этот эффект меркнет, например, по сравнению с последствиями курения.
• Кроме того, назван самый простой способ убежать от инфаркта.
• Не только деньги делают людей счастливыми, но и спорт. Ученые установили, что люди, занимающиеся спортом, счастливы так же, как и те, кто зарабатывает значительно больше денег.