Корисні та небезпечні харчові домішки: абетка користувача

Більшість звичних нам продуктів на прилавках сучасних магазинів містить різноманітні харчові добавки. За першого ж знайомства зі складом того чи іншого виробу в очі кидаються всілякі Е. Це можуть бути як досить необразливі домішки природного походження, так і достатньо небезпечні для організму людини хімічні компоненти. Як же розрізняти харчові добавки в продуктах і чого варто особливо побоюватися?

Види харчових добавок

Що входить до складу найулюбленішого продукту потрібно знати, оскільки різні види домішок мають певний вплив на організм людини. Класифікація добавок відповідно до маркування виглядає так:

• Е100–199. Це барвники. Вони якісно змінюють і підсилюють колір продукції. Більшість з них природного походження: витяжки з рослин, сік рослин і ягід, спеції, вітамін В2, лікопін. Але є і небезпечні ─ Е 102, 110, 120, 124 і 127. А компоненти E 103 і 105, а також E 111, 121 і 125 провокують рак і є забороненими.

• Е 200–299. До них відносять всі консерванти. Це засоби для подовження терміну зберігання продукту, адже вони захищають його від гниття, зростання бактерій і грибків. Найчастіше використовують антибіотики, сірчану, бензойну, оцтову або сорбінову кислоту, етиловий спирт, сіль.

• Е 300–399. До цієї групи належать всі антиокислювачі. Вони ретельно захищають продукти від процесів окислення і формування гіркоти, якщо у складі є жири.

• Е 400–499. Стабілізатори та загусники, призначені для збереження в'язкості продукту. В якості загусників і стабілізаторів застосовують желатин, пектин, лецитин.

• Е 500–599. Добавки, які дозволяють змішати до однорідності незмішувані продукти (масло, воду тощо). Небажані – E 510, а також E 513 і 527.

• Е 600–699. Ці добавки посилюють аромат продукту і його смак. Деякі з них цілком нешкідливі. Але є і небезпечні для людського організму. Наприклад, глутамат натрію або аспартам. У великих кількостях вони становлять небезпеку, оскільки сильно канцерогенні.

• Е 900–999. Ці харчові добавки сприяють гасінню піни. Являються умовними.

Щоб звести до мінімуму негативний вплив харчових домішок на організм людини, бажано відмовитися від газованих напоїв, снеків і чіпсів, а також від усіх страв швидкого приготування, які досить «залити окропом». Саме в них міститься максимальна концентрація небажаних компонентів. Усі продукти, в яких є 3 і більше Е синтетичного походження, краще залишити на полиці супермаркету. А всі фрукти варто ретельніше мити, оскільки їх часто обробляють хімічними речовинами проти гниття.

Пам'ятайте ці прості правила і залишайтеся здорові навіть в умовах сучасного харчового виробництва!