Зелені помідори дозріють набагато швидше: секрет правильного зберігання
Якщо зелені помідори довелося зібрати з грядки раніше терміну, вони можуть дозріти вдома. Головне — вибрати здорові плоди, дотримуватися правильної температури та вологості й створити умови для прискореного дозрівання.
Коли наприкінці літа температура починає різко змінюватися, садівникам нерідко доводиться зривати з кущів ще зелені помідори. Однак такий урожай не обов’язково залишати незрілим: за умови правильного зберігання плоди можуть дозріти вже після збору та набути характерного кольору й смаку. Як правильно створити умови для дозрівання томатів і прискорити цей процес, пише УНІАН.
При якій температурі помідори дозрівають краще
Для нормального дозрівання зелені помідори рекомендується тримати при температурі 15–20 °C і відносній вологості близько 75–80 %.
Приміщення має бути сухим, темним і добре провітрюваним. При температурі нижче 10 °C процес дозрівання істотно сповільнюється або зупиняється, а самі плоди можуть почати псуватися.
Тому зберігати зелені томати на холодному балконі або в приміщенні, де температура швидко опускається вночі, не варто.
Банан або яблуко допоможуть помідорам швидше почервоніти
Прискорити дозрівання можна за допомогою стиглих фруктів. Поруч із зеленими помідорами варто покласти стиглий банан або яблуко. Вони виділяють етилен - природну рослинну речовину, яка стимулює процеси дозрівання.
Ще ефективніше помістити томати та фрукт у паперовий пакет або ящик, вистелений чистим папером. У такому обмеженому просторі етилен буде концентруватися, тому плоди можуть дозрівати швидше.
При цьому важливо не закривати урожай герметично: для нормального дозрівання необхідний доступ повітря.
Які овочі ще можуть дозрівати після збору
Здатність продовжувати дозрівання після зняття з рослини мають не тільки помідори. Перець і баклажани також можуть поступово змінювати колір і властивості після збору. Кабачки теж можна залишити для дозрівання, але краще вибирати плоди, які вже досягли ваги приблизно 200–300 грамів.
А ось огірки та капуста для такого способу не підходять. Після збору вони не дозрівають так, як томати, а натомість починають втрачати щільність, вологу та свіжість.
Які помідори можна відправляти на дозрівання
Для зберігання слід вибирати тільки здорові та неушкоджені плоди. На них не повинно бути тріщин, сильних вм'ятин, плям або ознак захворювання. Урожай необхідно регулярно перевіряти. Якщо якийсь помідор почав псуватися, його краще відразу прибрати, щоб проблема не поширилася на сусідні плоди.
У відповідних умовах зелені помідори можуть дозрівати протягом 2–4 тижнів. А якщо чекати природного дозрівання вже не хочеться, такі помідори можна використовувати для маринування, соління та інших домашніх заготовок.