В Україні зростають ціни на капусту

В Україні стрімко дорожчає рання капуста: аналітики проекту EastFruit зафіксували впевнене зростання цін цього тижня.

Як зазначають експерти, причиною стало те, що запаси ранньої капусти у фермерів практично вичерпані, а продукція середніх і пізніх сортів ще не надійшла в продаж.

Головний фактор стрибка цін - міжсезоння: ринок відчуває дефіцит, а попит при цьому залишається високим. Така ситуація закономірно підштовхує ціни вгору, - пояснили вони.

Фермери продають капусту по 10-20 грн/кг ($0,24-0,48/кг) - це в середньому на 29% дорожче, ніж лише кілька днів тому.

Зазначається, що капуста нового врожаю вже коштує майже втричі дорожче, ніж в аналогічний період минулого року. Однак аналітики не виключають розвороту тренду - щойно почнеться масовий збір капусти середніх сортів, ціни можуть піти на спад.

Як зберігати капусту в домашніх умовах, щоб вона довше залишалася свіжою:

Цілий качан

• У холодильнику: оберніть капусту харчовою плівкою або покладіть у пакет з отворами і приберіть в овочевий ящик.
  ⏱️ Термін зберігання: до 2 тижнів (ранні сорти) і до 1-2 місяців (пізні сорти).

• Без упаковки: можна зберігати і просто в ящику, але вона швидше в'яне і втрачає вологу.

У морозилці

• Підходить тільки білокачанна або брюссельська капуста:

  • Розберіть на листя, наріжте або нашаткуйте.

  • Бланшуйте 2-3 хвилини в окропі.

  • Остудіть, обсушіть, розфасуйте по пакетах і заморозьте.
    ⏱️ Термін зберігання: до 10-12 місяців.

Капуста, нарізана або квашена

• Нарізану свіжу зберігайте в закритому контейнері не довше 1-2 діб.

• Квашена капуста: у банці під кришкою або під гнітом, у холодильнику.
  ⏱️ Термін: до 1-1,5 місяців, за постійної температури близько +2...+4 °C.

Що не варто робити:

• Не мийте капусту перед зберіганням (тільки перед вживанням) - від вологи вона швидше псується.

• Не кладіть поруч із фруктами (особливо яблуками) - вони виділяють етилен, прискорюючи дозрівання і псування.