Новий "неіндустріальний" раціон: як дієта з минулого знижує ризики хронічних хвороб

Випробування показали, що цей раціон здатний значно знизити ризик низки хронічних захворювань - і дослідники вже готують до публікації прості рецепти, якими зможе скористатися кожен.

Джерело: Cardiometabolic benefits of a non-industrialized-type diet are linked to gut microbiome modulation, Cell (2025). DOI: 10.1016/j.cell.2024.12.034.

Чому промислова їжа небезпечна?
У країнах із високим рівнем доходу (наприклад, Ірландії) стрімко зростає кількість хвороб, пов'язаних зі способом життя: ожиріння, діабет, проблеми з серцем. Основна причина - промислово перероблені продукти з надлишком цукру, насичених жирів і дефіцитом клітковини.
Щоб зрозуміти, як вплинути на цю негативну тенденцію, вчені провели дослідження, опубліковане в журналі Cell. Вони перевірили нову дієту, орієнтовану на звички харчування неіндустріальних народів, і за три тижні зафіксували вражаючі результати:

• Учасники скинули вагу, незважаючи на незмінну кількість споживаних калорій.
• "Поганий" холестерин (ЛПНЩ) знизився на 17%.
• Рівень цукру в крові впав на 6%.
• Концентрація С-реактивного білка (маркера запалення і серцево-судинних захворювань) зменшилася на 14%.

Усі ці поліпшення супроводжувалися позитивними змінами в кишковій мікрофлорі. Учасники не тільки "підселили" корисну бактерію Lactobacillus reuteri, яку зазвичай виявляють у жителів Папуа - Нової Гвінеї, а й знизили кількість шкідливих штамів, пов'язаних із запальними процесами.

У чому суть "неіндустріального" меню?
Цей раціон отримав назву "NiMe" (Non-industrialized Microbiome Restore). Він здебільшого складається з цільних рослинних продуктів (овочів, бобових), допускає лише невелику порцію тваринного білка (риба, курка або свинина) на день і виключає вживання молочних продуктів, пшениці та яловичини - адже в традиційному харчуванні деяких громад їх немає. Обов'язкова умова - практично повна відмова від перероблених продуктів, багатих цукром і насиченими жирами, а також високий рівень клітковини (22 г на 1000 калорій).

Багато людей недооцінюють, наскільки потужно раціон впливає на здоров'я. Ми показали, що зміни в харчуванні не тільки покращують показники ваги та рівня холестерину, а й "перебудовують" мікробіом кишківника в кращий бік, - пояснює професор Йенс Вальтер, керівник дослідження і професор Університетського коледжу Корка.

Рецепти для всіх
Дослідники наголошують, що результати можна використати для розроблення нових рекомендацій щодо харчування та створення продуктів, сприятливих для мікробіома. Вони вже планують опублікувати рецепти "NiMe-дієти" у своїх соцмережах (@nimediet в Instagram і Facebook) і випустити онлайн-куховарську книгу у відкритому доступі.

Ми хочемо, щоб якомога більше людей могли змінювати раціон без особливих складнощів і покращувати своє здоров'я, - каже дієтологиня і співавторка дослідження докторка Анісса Армет. - Усе, що для цього потрібно, - годувати свій кишечник правильними продуктами, а не промисловими замінниками.