Названо максимальний термін зберігання м'яса в морозильнику

Багато хто впевнений, що заморожене м'ясо можна тримати в морозильнику майже вічно. Хтось називає термін півроку, хтось - цілий рік. Насправді все набагато складніше, повідомляє agronews.ua.

Так, морозильна камера уповільнює ріст бактерій, але з м'ясом продовжують відбуватися інші процеси: воно стає сухим, жорстким і втрачає поживну цінність, - зазначають фахівці.

Експерти визначили реальні терміни зберігання, після яких якість продукту падає, а в деяких випадках він може стати небезпечним.

Максимальні терміни зберігання

• Яловичина свіжа: до 4 місяців

• Свинина: до 3 місяців

• Птиця (курка, індичка): 2-3 місяці

• Фарш: до 1 місяця

Усе, що зберігається довше за ці терміни, формально може бути їстівним, але м'ясо втрачає смак, стає жорстким і сухим, а цінні білки та вітаміни руйнуються.

Чому м'ясо псується навіть у морозильнику

• Окислення жирів змінює смак;

• Кристали льоду руйнують м'язові волокна, роблячи м'ясо "ватним";

• Втрата соку робить продукт сухим після розморожування;

• Тривале зберігання може спричинити часткове внутрішнє руйнування, непомітне зовні.

Навіть при ідеальній упаковці та стабільній температурі -18°C продовжити термін зберігання до року без втрати якості практично неможливо, - зазначають експерти.

Поради для збереження свіжості

• Щільно пакуйте м'ясо, щоб унеможливити контакт із повітрям;

• Заморожуйте порціями, не розморожуючи повторно;

• Обов'язково позначайте дату заморозки;

• Використовуйте спеціальні контейнери для морозильної камери.

Дотримуючись цих простих правил, можна максимально подовжити якість замороженого м'яса і зберегти його смак і поживність на рекомендовані терміни, - підкреслюють експерти.