Газована вода та снеки можуть скорочувати життя онкологічних пацієнтів - дослідження

Такого висновку дійшли дослідники, проаналізувавши дані великого довгострокового дослідження в Італії. Результати опубліковані в журналі Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.

Ультраперероблені продукти - такі як солодкі газовані напої, готові закуски, перероблене м'ясо і солодощі - часто містять мало вітамінів, мінералів і харчових волокон. При цьому вони багаті доданим цукром, насиченими жирами, консервантами, емульгаторами і штучними ароматизаторами, до переробки яких людський організм погано пристосований.

За словами Мар'ялаури Боначчо, провідної авторки дослідження з Інституту Neuromed (Італія), дедалі більше поширення таких продуктів у раціоні робить особливо важливим розуміння того, як вони впливають на довгострокове здоров'я людей, які пережили рак.

Чому важливий ступінь переробки їжі

Більшість досліджень, присвячених харчуванню онкологічних пацієнтів, традиційно фокусувалися на окремих нутрієнтах - калоріях, жирах або білках. Однак нове дослідження показує, що сам ступінь промислової переробки продуктів може відігравати незалежну роль.

За словами Боначчо, речовини, що використовуються під час промислової обробки їжі, здатні порушувати обмін речовин, змінювати склад кишкової мікробіоти та посилювати запальні процеси. Це означає, що навіть продукти з порівнянною калорійністю і формальним "харчовим складом" можуть мати різний вплив на здоров'я залежно від рівня переробки.

Дані багаторічного дослідження Moli-sani

В основу аналізу лягли дані проспективного когортного дослідження Moli-sani, у межах якого з 2005 по 2022 рік спостерігали за 24 325 жителями регіону Молізе на півдні Італії у віці 35 років і старше.

Серед учасників було виділено 802 особи, які пережили рак (476 жінок і 326 чоловіків), які детально описали свій раціон за допомогою валідованого опитувальника EPIC. Для класифікації продуктів використовувалася система NOVA, що розділяє їжу за рівнем і метою переробки.

Вчені оцінювали частку ультраперероблених продуктів у раціоні двома способами: за вагою і за енергетичною цінністю. Потім учасників розділили на три групи залежно від частки таких продуктів у щоденному раціоні. Аналіз враховував вік, стать, паління, індекс маси тіла, фізичну активність, тип раку, медичну історію і загальну якість харчування, включно з прихильністю до середземноморської дієти.

Що показали результати

За медіанний період спостереження в 14,6 року серед онкологічних пацієнтів було зареєстровано 281 смерть. У людей, які споживали найбільшу кількість ультраперероблених продуктів (верхня третина за ваговою часткою), ризик смерті від будь-яких причин був на 48% вищим, а ризик смерті від раку - на 59% вищим, ніж у тих, хто їв їх найменше.

Схожі результати було отримано і під час розрахунку за калорійністю, хоча зв'язок із загальною смертністю в цьому випадку був менш вираженим.

Важливо, що підвищений ризик зберігався навіть після врахування загальної якості раціону. Це вказує на те, що негативний ефект не зводиться тільки до "поганого складу" їжі - саме промислове перероблення може мати шкідливий вплив.

Можлива роль запалення

Щоб зрозуміти біологічні механізми, дослідники проаналізували запальні, метаболічні та серцево-судинні біомаркери. Виявилося, що врахування показників запалення і частоти серцевих скорочень у спокої послаблювало зв'язок між ультрапереробленою їжею і смертністю майже на 40%.

Це дає змогу припустити, що хронічне запалення і порушення серцево-судинної регуляції частково пояснюють негативний вплив таких продуктів на виживання.

Головне - не окремі продукти, а раціон загалом

Аналіз різних категорій ультраперероблених продуктів показав неоднорідні результати: одні групи були пов'язані з вищим ризиком, інші - ні. Однак, за словами авторів, розглядати такі продукти окремо недоцільно.

"Ключове значення має загальний рівень споживання ультраперероблених продуктів, а не окремі позиції в раціоні", - підкреслює Боначчо.

Експерти радять знижувати частку промислово обробленої їжі та віддавати перевагу свіжим, мінімально переробленим і домашнім продуктам. Простий орієнтир - склад: продукти з довгим списком інгредієнтів або з добавками найчастіше належать до ультраперероблених.