Еспресо або чорна кава: вчені порівняли, який варіант корисніший

Ранок для мільйонів людей починається з кави, але суперечка щодо того, що краще - класична чорна кава чи еспресо - досі не має однозначної відповіді. Обидва напої готуються з одних і тих самих зерен, проте спосіб заварювання впливає на концентрацію кофеїну та корисних речовин, пише VeryWell Health.

У чому полягає ключова відмінність

На перший погляд еспресо здається міцнішим напоєм: його готують під високим тиском, і він має насичений смак. Чорна кава, навпаки, заварюється м’якше і подається у більшому обсязі.

Якщо порівнювати за концентрацією на мілілітр, еспресо дійсно містить більше кофеїну та антиоксидантів. У ньому також фіксують вищу антиоксидантну активність і до двох разів більше поліфенолів порівняно з іншими способами приготування кави, - зазначають фахівці.

Однак тут є важливий нюанс - розмір порції.

Об’єм має більше значення, ніж здається

Стандартна порція еспресо становить близько 30 мл, тоді як чорну каву зазвичай п'ють у чашках по 240 мл. Якщо брати до уваги саме звичні обсяги, ситуація змінюється: в одній чашці чорної кави в підсумку виявляється більше і кофеїну, і антиоксидантів, ніж в одній порції еспресо.

За даними досліджень, у середньому:

• чорна кава (240 мл) містить близько 96 мг кофеїну

• еспресо (30 мл) - приблизно 63 мг кофеїну

Кількість антиоксидантів також залежить від способу приготування, ступеня обсмаження та помелу зерен.

Що робить каву "корисною"

Основну користь кави пов'язують з антиоксидантами - речовинами, які захищають клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.

Ключову роль серед них відіграє хлорогенова кислота. Її пов'язують із протизапальним ефектом, а також можливим впливом на обмін цукру та холестерину в крові. У ряді досліджень відзначається потенційна користь для профілактики метаболічних порушень, включаючи діабет і серцево-судинні захворювання.

Еспресо та чорна кава: не лише цифри

Чорна кава - це більш «розбавлений» напій без добавок, з м’яким гіркуватим смаком і вираженим ароматом обсмаження. Еспресо ж являє собою концентрат із щільною текстурою, інтенсивним смаком і характерною пінкою-кремом.

Різниця в приготуванні - тиск, температура води та ступінь помелу - безпосередньо впливає на вміст біологічно активних речовин.

Скільки кави можна пити

За даними вчених, для більшості дорослих безпечною вважається доза до 400 мг кофеїну на добу - це приблизно 2–3 великі чашки кави. Під час вагітності рекомендована доза становить близько 200 мг на день. При цьому кофеїн швидко всмоктується організмом, а його переробка в основному відбувається в печінці.

Підсумок без переможця

Однозначного лідера серед двох напоїв немає. Еспресо виграє за концентрацією речовин, а чорна кава - за їхньою загальною кількістю у стандартній порції. Зрештою, користь залежить не тільки від виду кави, а й від кількості, способу приготування та звичок споживання.