В Украине снизились цены на ежевику

Цены на ежевику в Украине продолжают стремительно снижаться. Только за последнюю неделю ягода подешевела в среднем на 25%. Об этом сообщает портал EastFruit.

Аналитики отмечают, что подобное падение цен объяснимо. Как правило, в этот период начинается активный сбор ежевики, что приводит к росту предложения на рынке.

Отмечается, что на 11 июля садоводы продают ежевику по цене от 220 до 380 грн за килограмм, в то время как еще на прошлой неделе минимальная цена была не ниже 300 грн.

Производители объясняют снижение цен сразу несколькими факторами. Во-первых, увеличилось предложение, так как фермеры начали массовый сбор урожая. Во-вторых, давление на стоимость оказывает наличие на рынке больших объемов сезонных фруктов и ягод по более низким ценам.

Тем не менее, по сравнению с прошлым годом, ежевика в Украине всё ещё в среднем стоит в 2,6 раза дороже. Это объясняется значительным снижением урожайности из-за аномальных погодных условий в период созревания ягоды.

Как хранить ежевику

Хранение в холодильнике

• Свежая ежевика: Если вы хотите сохранить ягоду свежей в течение 1-2 дней, просто поместите её в контейнер с вентиляционными отверстиями или на тарелку, слегка накрыв её плёнкой. Важно не мыть ягоду перед хранением - влага ускоряет процесс порчи.

• Мойка и сушка: Если вы всё же решите помыть ягоду, сделайте это аккуратно и тщательно высушите её на бумажных полотенцах перед тем, как отправить в холодильник. Слишком мокрая ежевика быстро сгниёт.

Заморозка

Ежевика прекрасно сохраняется в замороженном виде. Это один из лучших способов длительного хранения.

• Как заморозить: Разложите ягоды в один слой на противне, застеленном пергаментом, и заморозьте на 4-6 часов. Это предотвратит слипание ягод. После этого переложите их в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры. Такая заморозка позволит вам использовать ягоды в дальнейшем без потери текстуры и вкуса.

• Как использовать: Замороженную ежевику можно использовать в смузи, пирогах или других блюдах, не размораживая её заранее. Если же хотите разморозить, сделайте это в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы избежать утраты формы.

Сушка

Если у вас есть сушилка для фруктов или вы хотите сделать это вручную, сушёная ежевика - отличный способ хранения.

• Как сушить: Тщательно промойте ягоды и удалите лишнюю влагу. Разложите их на решетке или пергаментной бумаге и высушите до хрустящей консистенции. Сушёную ягоду можно хранить в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках.

Консервация (варенье, джемы, компоты)

Если вы хотите сохранить ежевику на долгое время, лучший способ - приготовить варенье, джем или компот.

• Варенье или джем: Для этого используйте рецепт с добавлением сахара и лимонной кислоты. Полученное варенье можно хранить в стерилизованных банках.

• Компоты: В банки можно залить ягоды с сахарным сиропом и стерилизовать.

Хранение в сиропе или с сахаром

Если вы хотите использовать ежевику в десертах или напитках, можно также хранить её в сиропе.

• Для этого просто залейте ягоды сиропом (вода + сахар) и закройте в герметичных банках. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике.

Долговременное хранение (пастила или мармелад)

Из ежевики можно сделать пастилу или мармелад, которые сохраняются долго.