Ультрапереработанные продукты в рационе — тревожный сигнал для сердца

Американские исследователи, проанализировав данные национального обследования NHANES за 2021–2023 годы, обнаружили: у взрослых с самой высокой долей ультрапереработанных продуктов (UPF) в рационе риск наличия сердечно-сосудистых заболеваний — инфаркта или инсульта — был на 47% выше, чем у людей с минимальным потреблением.

Ультрапереработанные продукты (UPF) — это промышленно модифицированная пища с добавленными жирами, сахарами, крахмалами и солью, а также технологическими добавками вроде эмульгаторов. К этой категории обычно относят сладкие напитки, снеки, готовые блюда и переработанное мясо. В США UPF, по оценкам, составляют значительную часть рациона населения, что делает вопрос их влияния на здоровье особенно актуальным.

Команда из Медицинского колледжа Чарльза Э. Шмидта при Florida Atlantic University изучила возможную связь между высоким потреблением UPF и сердечно-сосудистыми заболеваниями, используя данные NHANES — крупного национального исследования, собирающего информацию о здоровье, питании и образе жизни. В анализ включили 4 787 взрослых (18+) за 2021–2023 годы, у которых были как минимум одни детализированные пищевые записи и сведения об инфаркте/инсульте.

Участники фиксировали всё съеденное (по данным статьи — дневники питания за два дня), после чего исследователи оценивали, какая доля суточной калорийности приходилась на UPF, и делили людей на группы от низкого к высокому потреблению. Основным исходом считалось наличие сердечно-сосудистого заболевания, определённого как самоотчёт о перенесённом инфаркте или инсульте. При расчётах учитывали ряд факторов, включая возраст, пол, расу/этничность, курение и доход.

Результат оказался заметным: у группы с максимальной долей UPF в рационе выявили статистически значимое и клинически важное повышение риска ССЗ на 47% по сравнению с группой с минимальным потреблением.

Авторы подчёркивают, что, несмотря на выраженную ассоциацию, требуются более строгие исследования (в том числе крупные рандомизированные испытания), но уже сейчас врачи могут рекомендовать пациентам сокращать долю ультрапереработанных продуктов наряду с другими доказанными изменениями образа жизни и, при необходимости, лекарственной терапией.