Моцарелла и буррата: как хранить эти сыры в жару

Об этом пишет сайт Shuba.

Разница между моцареллой и бурратой

Моцарелла. Этот сыр изготавливается из коровьего или буйволиного молока и имеет жесткую, но эластичную текстуру. Его можно нарезать и он будет держать форму.

Буррата. Такой сыр - это моцарелла, которую формируют в тонкий мешочек, а затем наполняют мягким, тягучим сыром и сливками, которые называются страчателла .

Буррата намного более мягкая и кремовая, чем моцарелла, и имеет несколько текстур — более жесткий внешний слой и кремовый внутри, - говорят эксперты.

Для пиццы

Для приготовления пиццы лучше выбрать моцареллу, чем буррату, так как она дешевле. Кроме того, расплавленная буррата теряет свою фирменную контрастную текстуру.

Как хранить итальянские сыры

Моцарелла имеет высокий процент влажности, поэтому ее лучше подавать сразу после приготовления, хотя можно хранить в рассоле в холодильнике в течение 7 дней. Кстати, этот сыр хорошо сочетается со свежими помидорами, руколой, перцем и листьями салата. Выбор салата зависит от вашей фантазии.

Буррата обычно подается при комнатной температуре, а поскольку она свежая, ее лучше всего подавать в течение 48 часов после покупки.