Фольга и пищевая пленка могут быть опасны: какие продукты нельзя в них заворачивать

Привычная пищевая пленка и алюминиевая фольга помогают сохранить продукты свежими, однако использовать их без ограничений нельзя. Специалисты предупреждают: для некоторых продуктов такая упаковка не подходит, а неправильное применение пленки может создать дополнительные риски для здоровья. Об этом пишет Mirror.

Правильное хранение продуктов необходимо не только для сохранения их вкуса и текстуры. Ограничение контакта пищи с воздухом и предотвращение потери влаги помогает снизить вероятность размножения бактерий и дольше сохранять продукты пригодными для употребления, - указывают эксперты.

Они соглашаются, что на первый взгляд кажется, что достаточно просто завернуть остатки еды в пленку или фольгу и убрать их в холодильник.

Однако выбор материала зависит от того, что именно хранится, насколько продукт кислый, жирный или горячий и каким способом его планируется использовать дальше, - подчеркивают специалисты.

Представители Food Standards Scotland (FSS) обращают внимание на правила использования пищевой пленки. По их рекомендациям, нельзя считать любую пленку универсальным материалом для хранения еды. Перед применением необходимо проверять информацию на упаковке и убедиться, что конкретный вид пленки предназначен для контакта с пищевыми продуктами.

Какие продукты не стоит заворачивать в пищевую пленку

Эксперты выделяют несколько групп продуктов, для которых использование обычной пищевой пленки нежелательно. В частности, речь идет о:

• сладкой и несладкой выпечке;

• тортах с масляным кремом или шоколадной глазурью;

• сыром мясе с жировым слоем, например свежем беконе;

• пирогах с различными начинками;

• жареном мясе и продуктах, приготовленных во фритюре;

• всех видах сыра.

При этом особое внимание следует уделять температуре.

Пленку нельзя использовать там, где она может расплавиться и непосредственно соприкоснуться с пищей. Поэтому ее не следует применять в духовке, а также оставлять на горячих кастрюлях и сковородках, находящихся на включенной плите.

Иными словами, пищевая пленка предназначена для конкретных условий хранения и не является универсальной заменой посуде или упаковке для приготовления пищи.

С алюминиевой фольгой тоже нужно быть осторожнее

Ограничения существуют и при использовании алюминиевой фольги. Специалисты рекомендуют не хранить в алюминиевой упаковке продукты с высоким уровнем кислотности. В таких случаях взаимодействие кислых продуктов с металлом может стать нежелательным. В список продуктов, которые не стоит хранить в алюминиевой фольге или алюминиевых контейнерах, входят:

• лимоны и лаймы;

• свежий ананас;

• различные виды капусты;

• малина;

• ревень;

• свежие помидоры;

• блюда на основе помидоров;

• большинство других мягких фруктов и ягод.

Поэтому, если блюдо содержит большое количество кислых ингредиентов, для его хранения лучше выбрать подходящую пищевую емкость, а не алюминиевую упаковку.

Почему важно правильно хранить остатки еды

Проблема неправильного хранения заключается не только в том, что продукт может потерять вкус, аромат или привлекательный внешний вид.

Даже если остатки пищи выглядят и пахнут нормально, это не всегда означает, что они безопасны. Некоторые бактерии могут активно размножаться внутри продукта, не вызывая заметных изменений его цвета, запаха или вкуса, - отмечают эксперты.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов ранее предупреждали, что отдельные виды готовой еды могут стать потенциально опасными уже спустя 48 часов хранения. Поэтому при хранении остатков важно учитывать не только упаковку, но и срок, температуру и условия содержания продуктов.

Как безопаснее хранить продукты

Главный принцип заключается в том, что универсальной упаковки для всей еды не существует. Перед использованием пищевой пленки необходимо проверить ее маркировку и убедиться, что она предназначена для конкретного вида продуктов и условий хранения.

Фольгу также следует выбирать с учетом состава пищи. Особенно осторожно нужно относиться к кислым продуктам и блюдам с большим количеством томатов, цитрусовых или других ингредиентов с высокой кислотностью.

Кроме того, нельзя использовать пленку в условиях, для которых она не предназначена, особенно при высоких температурах.