Эксперт по питанию рассказал, какие фрукты и овощи стоит есть с кожурой

Многие люди по привычке очищают фрукты и овощи, теряя при этом значительную часть полезных веществ. Однако именно кожура часто содержит больше клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, чем мякоть. Об этом рассказала диетолог Линдси ДеСото, на данные которой ссылается издание Health.

В то же время, эксперт подчёркивает: чтобы безопасно употреблять продукты с кожурой, важно тщательно их мыть под проточной водой, не использовать мыло или химические средства, а также удалять повреждённые участки.

Яблоко

Кожура яблок содержит вдвое больше клетчатки, чем очищенный плод. Она поддерживает пищеварение, помогает контролировать аппетит и снижает риск переедания. Кроме того, в ней много кверцетина - антиоксиданта, который защищает клетки от повреждений, снижает воспаление и поддерживает здоровье кишечника.

Киви

Кожица киви увеличивает содержание клетчатки примерно на 50%. Она также содержит витамины C и E, укрепляющие иммунитет. По данным исследований, употребление киви с кожурой значительно повышает пищевую ценность фрукта. Тем, кому мешает ворсистая поверхность, эксперт советует протирать плод или выбирать гладкие сорта.

Персик

Большая часть витаминов A и C, а также антиоксидантов содержится именно в кожуре. В ней есть хлорогеновая кислота, которая обладает противовоспалительным эффектом и может способствовать снижению давления и уровня холестерина.

Картофель

Если есть картофель с кожурой, количество клетчатки увеличивается примерно на 1,5 г. Это помогает замедлить усвоение углеводов и стабилизировать уровень сахара в крови. Кроме того, в кожуре содержится в 3 раза больше железа и примерно на 35% больше калия по сравнению с очищенным картофелем.

Арбуз

Кожура арбуза часто выбрасывается, но она съедобна и полезна. В ней содержится цитруллин - аминокислота, поддерживающая кровообращение и здоровье сердца. Белую часть можно добавлять в смузи, мариновать или использовать в приготовлении блюд.

Апельсин

Кожура апельсина богата витамином C и флавоноидами. В одной столовой ложке содержится около 9% суточной нормы витамина C. Также в ней есть лимонен - соединение с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которое может поддерживать здоровье мозга.

Банан

Банановая кожура содержит клетчатку, калий, каротиноиды и флавоноиды. Эти вещества помогают защищать клетки и поддерживают здоровье кишечника. По мере созревания количество антиоксидантов увеличивается. Также в кожуре есть триптофан, участвующий в выработке серотонина - гормона настроения и сна.

Виноград

Кожица красного винограда содержит ресвератрол, который связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Также он может помогать контролировать уровень сахара и массу тела, хотя исследования продолжаются.

Морковь

В кожуре моркови больше антиоксидантов и минералов, чем в мякоти. Она содержит бета-каротин и хлорогеновую кислоту. Бета-каротин в организме превращается в витамин A, который важен для зрения, иммунитета и кожи.

Лук

Луковая шелуха содержит клетчатку и антиоксиданты, особенно антоцианы (в красном луке). Они помогают уменьшать воспаление и поддерживают здоровье сердца, печени и мозга. Шелуху часто используют в супах, бульонах или сушат и измельчают в порошок для приготовления блюд.