5 самых вкусных украинских блюд с краткими рецептами

Борщ - сытный свекольный суп, который является основным в украинской кухне

Ингредиенты:

• 4 средних свеклы
• 2 большие картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1/2 головки капусты
• 3 зубчика чеснока
• 4 чашки овощного или говяжьего бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. сушеного укропа
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1/4 чашки сметаны

Инструкции:

Очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук на мелкие кусочки.

Нашинкуйте капусту.

Нагрейте большую кастрюлю на средне-высоком огне и добавьте нарезанные овощи и чеснок.

Готовьте 5-7 минут или пока овощи не размягчатся.

Добавьте в кастрюлю бульон, томатную пасту, лавровый лист и сушеный укроп.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите 30-45 минут.

Добавьте красный винный уксус и приправьте солью и перцем.

Подавайте с порцией сметаны сверху.

Вареники - обычно с начинкой из картофельного пюре и сыра

Ингредиенты:

• 2 чашки муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 1/2 чашки тёплой воды
• 2 чашки картофельного пюре
• 1/2 чашки измельченного сыра
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В миске для смешивания соедините муку и соль.

Добавьте в миску яйцо и теплую воду и перемешайте до образования теста.

Вымесите тесто в течение нескольких минут, затем накройте и оставьте на 30 минут.

В отдельной миске смешайте картофельное пюре, измельченный сыр, соль и перец.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и нарежьте кружочками.

Положите ложку картофельно-сырной смеси в центр каждого круга и сложите тесто, чтобы получилась полумесячная форма.

Зажмите края теста вместе, чтобы запечатать клецки.

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавьте клецки.

Варите 3-4 минуты или пока клецки не всплывут на поверхность.

Подавайте с растопленным сливочным маслом и сметаной.

Голубцы - с мясной и рисовой начинкой

Ингредиенты:

• 1 головка капусты
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чашка вареного риса
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 банка томатного соуса
• 1 чашка говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375°F.

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.

Удалите сердцевину из головки капусты и аккуратно снимите листья.

Бланшируйте капустные листья в кипящей воде в течение 2-3 минут или пока они не станут мягкими.

В миске для смешивания соедините говяжий фарш, вареный рис, нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, соль и перец.

Положите по ложке мясной смеси в центр каждого капустного листа и плотно сверните.

Поместите капустные рулетики в форму для выпечки.

В отдельной миске смешайте томатный соус и говяжий бульон.

Вылейте смесь томатного соуса на капустные рулетики.

Накройте блюдо фольгой и запекайте в течение 45-60 минут или до тех пор пока голубцы не прожарятся, а соус не станет пузырчатым.

Пампушки - разновидность украинского чесночного хлеба, который часто подают к борщу

Ингредиенты:

• 1 фунт цельнозерновой муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка активных сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 чашка тёплого молока
• 1/4 чашки растительного масла
• 2 яйца
• 1 головка чеснока, рубленый
• 1/2 чашки рубленой свежей петрушки
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В миске для смешивания соедините муку, сахар, дрожжи и соль.

Добавьте в миску теплое молоко, растительное масло и яйца и перемешайте до образования теста.

Месите тесто в течение 5-10 минут, затем накройте и оставьте на 1 час.

Разогрейте духовку до 375°F.

Скатайте тесто в небольшие шарики и выложите их на лист для выпечки.

Выпекайте в течение 15-20 минут или пока пампушки не станут золотисто-коричневыми.

В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте пампушки чесночно-петрушечной смесью и подавайте теплыми.

Деруны - украинские картофельные оладьи, хрустящие снаружи и мягкие внутри

Ингредиенты:

• 2 фунта картофеля
• 1 луковица, натертая на терке
• 2 яйца
• 1/4 стакана муки
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Инструкции:

Очистите и натрите картофель на терке.

Поместите тертый картофель в марлю и отожмите как можно больше жидкости.

В миске для смешивания соедините тертый картофель, тертый лук, яйца, муку, соль и перец.

Нагрейте большую сковороду на средне-высоком огне и добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды.

Выкладывайте картофельную смесь ложкой в горячее масло и разравнивайте лопаточкой.

Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Подавайте со сметаной и рубленым зеленым луком.