Стало известно о том, что ​искусственная пища спасет планету

Все больше потребителей хотят питаться правильно. И это не новость. Соответствующий рынок в Европе сейчас на подъеме.

- Однако есть и еще один тренд — люди ждут от брендов социальной и экологической ответственности. Особенно это важно для миллениалов, - сообщает Хайтек в статье "Как big data, блокчейн и 3D-печать сделали пищу полезнее".

Культура вегетарианства растет — согласно прогнозу аналитиков компании Allied Market Research через пару лет рынок, предлагающий альтернативу мясу, превысит $5 млрд. Производители не могут игнорировать запрос потребителей. Одни компании вынуждены перестраивать процессы и менять продуктовые линейки. Другие применяют технологии, чтобы сохранить и ассортимент, и экологичность производства.

Речь идет в том числе и об искусственной пище. Это продукты, которые синтезируются на производстве, имитируют и заменяют собой пищу животного происхождения. Целый ряд стартапов в Кремниевой долине сейчас сосредоточен на «выращивании» мяса с помощью синтеза белка. Финансово их поддерживает профильный акселератор. Его соучредитель Райан Бетанкур описывает цель этого направления так: «Позволить людям продолжать есть то, что они любят, и не вредить при этом планете».

Компании работают над снижением стоимости производства синтезированной пищи и над полным исключением из нее клеток животного происхождения — сейчас их присутствие в еде останавливает некоторых вегетарианцев от употребления «искусственных» продуктов.

Ранее, как сообщал Соцпортал, высококалорийная пища увеличивает риск развития рака.