На севере нашли следы древнейшего пивоварения

Шведские археологи нашли на юге страны древнейшие зерна ячменя, из которых, вероятно, варили пиво.

- Как пишут авторы в Archaeological and Anthropological Sciences, зерна датировали 395-685 годами нашей эры, это свидетельствует о том, что на Скандинавском полуострове умели делать пиво еще в позднем периоде железного века, - сообщает nplus1.

Люди занимались пивоварением с древности. Пиво было известно жителям Месопотамии и древнего Египта, его упоминали в документах, как один из основных продуктов рациона. Сохранилась даже глиняная шумерская табличка, сделанная около 3800 лет назад с древнейшим рецептом пива. В древности стадии приготовления напитка были такими же, как в наше время. Сначала пивовары проращивали зерна злаков, например, ячменя, пшеницы или проса, и делали из них солод. В процессе приготовления, зерна, по-видимому, поджаривали в сухих печах. Из солода затирали сусло, смешивали его с теплой водой и готовили пиво. Вместо хмеля, который стали добавлять только в раннем средние века, в разных регионах при варке добавляли разные ингредиенты (или вообще никаких), например плоды восковника.

Письменные источники указывали на то, что в Скандинавии начали варить пиво лишь в начале XIII века, однако археологи находили и более старые свидетельства, среди которых ферментированный ячмень I века нашей эры, из которого, вероятно, варили пиво, на территории Дании, а также остатки солода в Швеции, датированные VI и IX веками.

Археологи из Лундского университета Микаэль Ларссон (Mikael Larsson), Андреас Свенссон (Andreas Svensson) и Ян Апель (Jan Apel) в 2013-2016 годах проводили раскопки в поселении Уппокра на юге Швеции. Люди здесь жили еще в железном веке, поселение существовало с 300 по, как минимум, 700 год нашей эры. Это был крупный региональный центр, в котором были административные здания, мастерские, зернохранилище и либо торговая площадь, либо место для проведения религиозных ритуалов. Авторы статьи раскапывали остатки одной из земляных печей, которые были обнаружены в 1990-х годах во время геофизического исследования Уппокры. Во время раскопок археологи нашли сооружение в форме подковы размерами 2,7×1,8 метра, сделанное из глины. Исследователи изучали образцы почвы в печах и рядом с ними и обнаружили 12,7 тысяч растительных микроокаменелостей культурных и диких растений. Древние скандинавы сеяли ячмень (его остатки были самыми многочисленными), рожь, полбу, пшеницу и овес. Среди найденных ячменных зерен были проросшие и обугленные. С помощью радиоуглеродного анализа исследователи датировали часть зерен 395-685 годами.

Исследователи заключают, что вероятнее всего, печь долгое время использовалась для сушки и поджаривания зерен для приготовления из них солода. До сих пор пророщенные и обугленные зерна в жилых домах в Уппокре не находили. По-видимому, пиво разрешали делать в специально отведенном месте и, возможно, варили его в больших количествах перед проведением каких-то праздников или для продажи.

Ранее Соцпортал сообщал о том, что в Швеции начали варить пиво из канализационных вод.