Як зберігати продукти без холодильника: експерти дали поради на випадок спеки та відключення електроенергії

Екстремальна спека та перебої з електропостачанням можуть не тільки зіпсувати продукти, а й значно підвищити ризик харчових отруєнь. Фахівці Федерального відомства Німеччини з захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) попередили: навіть якщо їжа виглядає і пахне нормально, після порушення холодового ланцюга вона може стати небезпечною для здоров’я.

Купуйте швидкопсувні продукти в останню чергу

Експерти радять купувати м’ясо, рибу, молочні продукти та заморожені товари безпосередньо перед виходом із магазину. Додому їх краще перевозити в термосумці або сумці-холодильнику з акумуляторами холоду. Це допоможе зберегти безпечну температуру до того моменту, коли продукти опиняться в холодильнику.

Якщо відключили електрику - відкривайте холодильник якомога рідше

Під час відключення світла фахівці рекомендують не відкривати дверцята холодильника без необхідності. Щоразу всередину потрапляє тепле повітря, через що температура підвищується, а продукти починають швидше псуватися.

У першу чергу слід споживати м'ясо, рибу, молочні продукти та готові страви - саме вони найбільш чутливі до підвищення температури.

Що робити з замороженими продуктами

Якщо морозильна камера залишається закритою, низька температура зберігається значно довше. Однак повністю розморожені продукти повторно заморожувати не можна - це збільшує ризик розмноження небезпечних мікроорганізмів.

Не довіряйте запаху та зовнішньому вигляду

Одна з найпоширеніших помилок - оцінювати безпечність продуктів за їхнім запахом або зовнішнім виглядом. У BVL наголошують, що хвороботворні бактерії можуть активно розмножуватися без зміни кольору, смаку чи аромату їжі.

Якщо швидкопсувні продукти довго перебували без охолодження, їх краще викинути, навіть якщо вони виглядають свіжими.

Як підготуватися заздалегідь

Фахівці рекомендують заздалегідь мати вдома акумулятори холоду, термосумку або переносний холодильник. Ці прості засоби допоможуть зберегти продукти під час літньої спеки або тимчасових перебоїв з електропостачанням.

Які продукти псуються найшвидше

Саме їх фахівці рекомендують з’їсти в першу чергу під час відключення електроенергії:

• сире м'ясо;
• птиця;
• риба та морепродукти;
• фарш;
• молоко, вершки;
• м'які сири;
• сир;
• готові страви;
• ковбасні вироби.

При температурі вище 30°C такі продукти можуть стати небезпечними вже через 1-2 години, навіть якщо їхній зовнішній вигляд і запах не змінилися.

Зазначимо, що гарбуз, цибуля, часник, картопля, рис, квасоля, мед і консерви можуть зберігатися без холодильника тижнями або навіть місяцями.