«Щоранку спостерігаєш за тим, як картинка змінюється»: ветеран з Хмельниччини вирощує мікрозелень та їстівні квіти

Два роки потому мобілізувався й вирішив зайнятися зовсім новою для себе справою — вирощуванням мікрозелені.

Побачив відео в ютубі, мені сподобалося. Мікрозелень має чимало переваг. Насамперед вона дуже швидко росте. Незалежно від клімату та погодних умов. Це продукт без хімії та шкідливих добрив, а ще — дуже корисний взимку, — розповідає ветеран.

Почав пан Василь зі звичайного гороху, який купив на місцевому ринку й посадив вдома. Втім, з першої спроби нічого не вийшло, тож аграрій-початківець почав шукати краще насіння, докуповувати кокосові субстрати, агротканину тощо. Потрохи нова справа почала налагоджуватися.

Уже близько півтора року займається вирощуванням мікрозелені. Має приміщення площею близько 50 квадратних метрів, де і вирощує найрізноманітніші види рослини: мелісу, базилік, амарант, цибулю, кінзу, люпин, щавель, мізуну, горох, гірчицю, крес-салат тощо.

За словами ветерана, на вирощування однієї партії мікрозелені потрібно приблизно десять — дванадцять днів. Її можна вирощувати безперервно цілий рік.

І хоча для цього підходять навіть домашні умови, потрібно подбати про правильне облаштування приміщення — стелажі, кондиціонер, освітлення різного кольору для кожного типу зелені.

Деякі рослини люблять більше жовтий колір, деяким більше подобається біле світло, деякі любить фітосвітло. Це ціла агрономія. Потрібно постійно дивитися за ними. Стежити за температурою, вологістю, поливом, нормами висівання… Якщо чесно, я не думав, що буде так важко, — розповідає аграрій-початківець.

Власну справу вивчав самотужки — усе поступово і виключно своїм коштом. Навчався по відео, яке є у відкритому доступі, а також переймав досвід в інших фермерів. Окрім цього, задля розвитку власної справи, записався на два курси проєкту «Розбудова моделей реінтеграції ветеранів в агросектор», що реалізує компанія AgriAnalytica за підтримки американського народу в межах Програми АГРО. На курсі «Агротехнології вирощування нішевих культур» дізнався більше про особливості вирощування, зберігання та реалізацію таких культур.

Також прагне використовувати у своїй діяльності й цифрові технології, які вивчає на курсі «Інформаційні технології, цифровізація, штучний інтелект в агросфері». Ветеран підкреслює, що використовувати можна навіть всім відомі сервіси, як-от GPT-чат, але потрібно знати, як це робити правильно.

Чат можна використовувати, наприклад, щоб дізнатися, які біодобрива краще вносити для тієї чи іншої мікрозелені, розрахувати їхню кількість тощо, — зазначає Василь Козак, але додає, що віртуальний помічник може й помилятися, тож треба вміти правильно формулювати запит.

Саме для цього й записався на курс. Окрім цього, хоче вивчити можливості різноманітних платформ для реклами та продажу вирощеної продукції.

Фермер продовжує працювати в наймі, а також поступово, крок за кроком, розвивати власну справу. Спочатку продавав власноруч вирощену мікрозелень самотужки на місцевому ринку, згодом почав постачати її в ресторани й кафе свого міста. Клієнтська база поступово зростає, як і об’єми вирощування — зараз Василь Козак постачає мікрозелень не лише у заклади Красилова, а й сусідніх міст, у тому числі в Хмельницького. Нові ринки збуту у тому числі допомогли знайти й консультанти проєкту «Розбудова моделей реінтеграції ветеранів в агросектор».

У майбутньому ветеран планує брати участь і в грантових програмах, щоб масштабувати агробізнес. Аграрій зазначає, для цього потрібно багато коштів. Зокрема, для облаштування правильного мікроклімату. Але, за словами ветерана, перед цим потрібно ще багато чого навчитися.

Окрім мікрозелені, Василь Козак також вирощує їстівні квіти — бегонію, настурцію, віоли, які стають усе популярнішими для прикрашання страв.

У мене їх замовляли все літо — щотижня підрізав квіти для продажу, — розповідає ветеран і додає, що для вирощування квітів потрібно трохи більше часу, ніж для мікрозелені — приблизно три місяці.

Втім, вирощувати їх можна цілий рік, незважаючи на сезон.

У планах ветерана — відкрити теплицю — для цього також проходить навчання з партнерами проєкту.

Власною справою горить — каже, що йому це просто подобається.

Після того, як я побував на заробітках, на будівництвах, мені краще займатися тим, що тобі до вподоби. Ти собі сієш, дивишся, як воно щодня росте. Щоранку приходиш на ферму і бачиш, як картинка змінюється. А через п'ять днів можеш вживати власноруч вирощений продукт, який має велику користь, — зазначає Василь Козак.