Дефіцит працівників і зростання витрат: які проблеми переживає сектор обслуговування в Україні

Про це свідчать дані сервісу OLX. За результатами опитування, для значної частини працівників галузі рівень доходів за останній рік майже не змінився.

Близько 30–40% респондентів повідомили, що їхня зарплата залишилася на тому самому рівні. Ще 25% зазначили, що доходи трохи зросли, а 17% повідомили про суттєве підвищення. Водночас частина працівників зафіксувала зниження зарплати:

• 11% говорять про значне скорочення доходів;

• 6% — про незначне зменшення.

Як енергетична ситуація вплинула на роботу

Зима 2025–2026 років із тривалими перебоями електро- та водопостачання стала серйозним випробуванням для галузі. За словами 55% опитаних, умови їхньої роботи змінилися. Серед найпоширеніших проблем:

• 52% повідомили про зростання фізичного навантаження через роботу без світла або в холодних приміщеннях;

• 45% відчули підвищений рівень тривожності та емоційного напруження;

• 39% помітили зменшення кількості клієнтів;

• 36% заявили про нестабільний графік роботи;

• 30% говорили про погіршення безпекових умов.

Крім того, 27% респондентів зазначили зменшення кількості змін і навантаження, а також зниження зарплат.

Чи планують працівники залишати галузь

Кар’єрні плани працівників HoReCa залишаються невизначеними. Зокрема:

• 31% ще не визначилися, чи планують змінювати сферу діяльності;

• 29% не планують залишати галузь;

• 24% розглядають перехід в іншу сферу протягом 1–2 років;

• 16% можуть піти з HoReCa вже найближчими шістьма місяцями.

Найчастіше причинами бажання змінити роботу називають:

• високий рівень стресу (46%);

• низьку оплату праці (44%);

• відсутність кар’єрних перспектив (29%);

• незручний графік (28%);

• погані умови праці (25%).

Які проблеми називають роботодавці

Попри складну економічну ситуацію, 64% закладів HoReCa продовжують працювати у звичайному режимі. Ще 17% працюють із певними обмеженнями, а 9% повідомили, що змушені були припинити діяльність протягом останніх трьох місяців. Головні труднощі бізнесу:

• 82% роботодавців повідомили про дефіцит персоналу;

• 73% — про зростання витрат на електроенергію, генератори та паливо;

• 27% — про завищені зарплатні очікування кандидатів;

• 27% — про зниження середнього чека і відтік клієнтів.

Найбільший кадровий дефіцит спостерігається серед кухарів, помічників кухарів, офіціантів, барменів та технічного персоналу.

Як бізнес адаптується до нових умов

Щоб забезпечити стабільну роботу під час відключень електроенергії, більшість закладів інвестують у автономність.

• 71% роботодавців придбали генератори або акумулятори;

• 29% оптимізували робочі процеси та структуру команди;

• 2% змушені тимчасово припиняти роботу під час відключень.

Водночас бізнес очікує підтримки від держави. Найчастіше респонденти називали:

• податкові пільги для малого та середнього бізнесу (75%);

• державні програми підтримки автономності бізнесу (75%);

• доступні кредити та гранти (50%);

• ініціативи для збереження робочих місць.