Чому українські виробники сиру програють польським імпортерам

На українських прилавках дедалі частіше з'являються імпортні сири, які коштують на третину дешевше за вітчизняні. Середня ціна українського твердого сиру Гауда - близько 587 грн/кг, тоді як європейський аналог можна знайти за 398 грн/кг. У деяких випадках різниця сягає 270 грн за кілограм. Що відбувається з українським сиром, чи зможе він конкурувати з європейським, і як зміняться ціни восени - з'ясовував Фокус.

Імпорт дешевший: у чому причина?

За даними аналізу Фокуса, у супермаркетах АТБ і "Сільпо" майже всі популярні види польського, німецького або французького сиру виявляються дешевшими за українські аналоги. Навіть недорогі українські сири (299-413 грн/кг) не завжди виграють у ціні в імпортних.

Експерт Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка пояснює це структурними факторами: "Виробництво в ЄС масштабніше, виробничі витрати нижчі, плюс державна підтримка. Це робить європейський сир дешевшим уже на полиці українського магазину".

За його словами, ситуація погіршується: імпорт зростає, а українські виробники втрачають ціновий сегмент.

Чому український сир дорожчає?

Ціни на сир в Україні насамперед залежать від вартості молока-сировини, яка з літа 2024 року тільки зростає. Наразі закупівельна ціна тримається на рівні 19-19,4 грн/кг із ПДВ - на 16% вище, ніж рік тому.

Максим Гопка пояснює: у 2022-2023 роках українське молоко було дешевшим за європейське, що стимулювало внутрішнє виробництво та експорт. Однак 2024 року надої скоротилися через спеку та енергетичну кризу, а попит на сировину зріс - зокрема з боку експорту (зокрема, до Молдови та Казахстану).

Молокозаводи стали фокусуватися на зовнішньому ринку - експорт був вигіднішим. А внутрішній ринок опинився під тиском - з одного боку зростаючі витрати, з іншого - дешевший імпорт, - додає Гопка.

Хто постачає сир в Україну?

Основні постачальники - країни ЄС: Польща, Німеччина, Франція, Нідерланди, Латвія. Там працюють субсидії на молочне тваринництво та перероблення, які компенсують частину витрат виробників. В Україні такої підтримки немає. Олег Пендзин, голова Економічного дискусійного клубу, також вказує на енергетичні витрати як на один із ключових чинників ціноутворення в Україні.

Сир - енерговитратний продукт. За таких тарифів виробник не може дозволити собі знижувати ціни. А імпорт бере на себе логістику і мита, але все одно залишається дешевшим, - каже він.

Чому ритейл не знижує ціну?

Навіть якщо виробник спробує знизити ціну, на полиці сир дешевшим не стане. Фінальну ціну формує роздріб. Як пояснює Максим Гопка, без субсидій або дотацій, подібних до тих, що є в ЄС, український сир не зможе стати ціновим конкурентом.

Восени буде ще дорожче?

За прогнозами, ціни на сир в Україні продовжать зростати. Причини:

• зростання вартості сировини та електроенергії;

• обмежені надої;

• посилення експорту;

• домінування імпорту на полицях.

Якщо не вжити заходів - імпорт витіснить український сир із внутрішнього ринку. Необхідна системна політика підтримки і від держави, і від бізнесу, - вважає Гопка.

Однак у Олега Пендзина більш стриманий прогноз:

Зараз худоба перейшла на випас - це знижує витрати. Літо - сезон "молочного достатку", і найближчими місяцями ціни на молочні продукти можуть стабілізуватися або навіть трохи знизитися.

Що буде з українським сиром?

Українські виробники опинилися в подвійній пастці: з одного боку, тиск імпорту і висока конкуренція, з іншого - зростання внутрішніх витрат. Якщо не з'явиться механізмів підтримки (дотацій, компенсацій, податкових пільг), вітчизняні сири ризикують залишитися нішевим продуктом, недоступним широкому споживачеві. Поки ж українцям залишається обирати між ціною і підтримкою свого виробника.