Чому томатний сік смачніший у літаку: є пояснення

Традиційна шкільна формула "п'ять почуттів" (зір, слух, нюх, смак і дотик) дедалі частіше видається занадто простою. Дослідники мультисенсорного сприйняття вважають, що в людини може бути набагато більше каналів відчуттів - приблизно від 22 до 33, залежно від того, що саме вважати окремим "чуттям".

Ключова ідея сучасної науки - майже весь наш досвід мультисенсорний: мозок не складає картинку світу "по папках". Те, що ми відчуваємо шкірою, впливає на те, що ми бачимо, а зорові сигнали змінюють те, як ми чуємо. Навіть запахи здатні коригувати "тактильні" враження: наприклад, аромат у косметиці може зробити волосся суб'єктивно більш "шовковистим", а запахи в знежиреному йогурті - створити відчуття більшої густоти без зміни складу.

Які "почуття" часто забувають

Серед додаткових почуттів називають:

• пропріоцепцію - здатність розуміти, де знаходяться ваші руки та ноги, навіть із заплющеними очима;

• відчуття рівноваги, що спирається на вестибулярну систему внутрішнього вуха;

• інтероцепцію - сприйняття сигналів зсередини тіла (голод, почастішання пульсу тощо);

• відчуттяагентності (відчуття, що саме ви рухаєте рукою) і відчуття "володіння" тілом - феномени, які можуть порушуватися після інсульту.

Навіть звичні категорії виявляються "збірними". Дотик включає цілий набір підсистем - біль, температуру, свербіж і власне тактильні сигнали. А "смак" їжі - це часто тріо: смакові рецептори + нюх + текстура. На язиці немає "рецепторів малини" - фруктові відтінки багато в чому створюються запаховими молекулами, що піднімаються з порожнини рота в носоглотку під час жування і пиття.

Чому томатний сік "працює" в літаку

Проєкти, що вивчають взаємодію почуттів, показують і прикладні ефекти. Наприклад, дослідники зазначають: в умовах шуму (включно з авіаційним) сприйняття солі, солодкого і кислого може знижуватися, а ось умами - ні. Томатний сік якраз багатий на умами, тому в літаку він може здаватися особливо "смачним".

Де це вивчають

У Лондоні працює Центр вивчення почуттів (Centre for the Study of the Senses) при School of Advanced Study, а також міждисциплінарні проєкти на кшталт Rethinking the Senses (стартував 2013 року), де філософи, психологи та нейровчені спільно перевіряли, як сенсорні канали "зшиваються" в єдиний досвід.

У 2025 році команда центру також брала участь у створенні публічної інтерактивної виставки Senses UnwrappedвCoal Drops Yard (King's Cross), де відвідувачам пропонують на практиці перевірити ілюзії на кшталт "розмір-вага" та інші ефекти сприйняття.