В китайской гробнице обнаружили 2300-летний алкоголь в бронзовой бутылке
В Китае археологи исследовали бронзовую бутылку, которая больше двух тысяч лет пролежала запечатанной в гробнице. Внутри оказался не грунтовый раствор и не случайно попавшая вода, а древний алкогольный напиток на основе злаков.
Сосуд нашли в гробнице на кладбище Шаньцзябао. Он относится к позднему периоду Сражающихся царств, когда в регионе существовало государство Цинь. Внутри сохранилось около 3,74 литра прозрачной голубовато-зелёной жидкости с небольшим осадком на дне. Исследование опубликовано в Journal of Archaeological Science: Reports.
Главное в этой находке — редкая сохранность. Обычно учёные изучают не сам древний напиток, а следы на стенках сосудов: налёт, остатки органики, химические маркеры. Здесь же у исследователей была настоящая жидкость, которая сохранилась благодаря плотной двухслойной герметизации сосуда.
Детали
Бронзовая бутылка имела необычное горлышко, напоминающее головку чеснока. Такие сосуды в древнем Китае связывают с хранением алкогольных напитков, поэтому сама форма уже была подсказкой для археологов. Но окончательный вывод сделали только после химического и микроскопического анализа.
Учёные обнаружили в жидкости высокие уровни молочной и щавелевой кислот и почти не нашли винной кислоты. Это важная разница: винная кислота характерна для виноградного или фруктового вина, а найденный состав лучше соответствует напитку из зерна.
Микроскопический анализ показал, что напиток был сделан в основном из проса. Также в нём нашли следы пшеницы или ячменя и клетки дрожжей. Это говорит о том, что жидкость действительно проходила брожение, а не просто стала органическим раствором за века пребывания в земле.
По данным исследования, сосуд был закрыт особенно тщательно: внутри использовали ткань, а снаружи — липкую органическую замазку. Такая защита, вероятно, и помогла жидкости сохраниться больше 2300 лет.
Почему это важно
Находка помогает понять, как в древнем Китае готовили алкоголь во времена государства Цинь. Анализ показал не только сам факт брожения, но и возможную технологию: зерно могли измельчать, нагревать и использовать закваску для запуска ферментации.
Это важно, потому что древнее пивоварение часто приходится восстанавливать по косвенным следам. Здесь же учёные получили редкий прямой материал: жидкость, осадок, крахмальные зёрна, дрожжевые клетки и химический состав напитка.
Такие данные позволяют говорить не просто о том, что люди пили алкоголь, а о том, что у них уже были достаточно сложные знания о сырье, закваске, брожении и хранении напитков.
Бэкграунд
Китайская традиция приготовления алкогольных напитков очень древняя. Археологические данные показывают, что ферментированные напитки в Китае существовали ещё в неолите, задолго до периода Сражающихся царств. Но конкретные рецептуры, сырьё и технологии разных эпох часто остаются спорными.
В древнем Китае существовали разные способы приготовления алкоголя. Один из них был связан с использованием пророщенного зерна, другой — с закваской на основе зерна и микроорганизмов. Новый анализ указывает, что напиток из Шаньцзябао мог быть связан именно с традицией зерновой закваски.
Источник
Ruru Chen et al., “Decoding alcoholic beverage and brewing practices of the Qin state during the Warring States period (475–221 BC) based on archaeological evidence”, Journal of Archaeological Science: Reports, 2026.