Поиск

Ученые объяснили, почему еда постоявшая в холодильнике - вкуснее

Еда, постоявшая некоторое время в холодильнике, становится вкуснее

Причина такого вкусового "извращения" кроется в особых химических процессах

Чарльз Спенс, ученый, исследующий еду и экспериментальный психолог из Оксфордского университета, объяснил, почему полежавшие в холодильнике недоеденные блюда людям кажутся вкуснее. Об исследовании Спенса рассказывает издание Mirror.

Спенс утверждает, что причина кроется в особых химических процессах, которые протекают в приготовленных блюдах за проведенную в холодильнике ночь. Ученый поясняет свое утверждение на примере острого индийского блюда "карри".

Хотя в карри и так есть около двадцати или тридцати специй, они должны какое-то время контактировать друг с другом, чтобы невозможно было выделить вкус конкретной специи. Чем дольше блюдо контактирует с соусом, тем сильнее оно маринуется, что дает ему новые вкусы, - рассказал Спенс.

То же самое происходит и с лазаньей.

Все слышали о "тройной готовке", которая применяется для некоторых блюдах. Недоеденная лазанья также проходит процесс тройной готовки - тушение мяса (первая готовка), запекание в духовке (вторая готовка) и разогревание недоеденных остатков (третья), - рассказал Спенс.

Также специалист дали несколько советов, как правильно хранить недоеденную пищу в холодильнике.

Еда должна остыть

Перед тем как класть блюдо в холодильник, ему нужно дать остыть - в противном случае, в нем начнут развиваться микроорганизмы, которые приведут к тому, что пища испортится.

Замораживайте

Если вы не планируете доедать блюдо вскоре - не бойтесь заморозить его.

Разогревайте

Как бы не было лень - не забывайте разогревать пищу. Для большинства блюд подойдет быстрый разогрев в микроволновке, хотя некоторым блюдам лучше быть подогретыми в кастрюле или на сковороде.

Читайте также:
В Украине прогнозируют рост цен на хлеб

Стало известно, какой продукт в Украине подорожает больше всех

10:40, 25.08.20

Комментарии