Сколько будет стоит свинина осенью: аналитики рассказали, почему дорожает мясо

По данным Ассоциации «Свиноводы Украины», в июне средняя цена на свинину составила 253,2 гривны за килограмм, что почти на треть больше, чем в тот же период прошлого года, когда она была на уровне 191,9 гривны. Рост цен зафиксирован как в супермаркетах, так и на рынках по всей стране.

На прилавках магазинов килограмм свиной лопатки стоит от 199 до 219 гривен, бедро — до 235, грудинка — до 245, гуляш — до 260, вырезка — до 295 гривен. Даже фарш и рёбра, которые традиционно считались более доступными, сейчас стоят около 175–210 гривен за килограмм. На рынках цены немного ниже, но тоже продолжают расти: бедро и лопатка стоят от 190 до 225 гривен, вырезка — от 270, а самые дешёвые части вроде супового набора — в районе 120–150 гривен.

Среди причин подорожания эксперты называют сразу несколько факторов. В первую очередь — сокращение объёмов производства. За первые пять месяцев 2025 года производство свинины в Украине упало на 11%, а среди промышленных хозяйств — более чем на 15%. Поголовье свиней уменьшается, в том числе из-за экономических последствий войны, вспышек африканской чумы и ухода с рынка мелких производителей. Частный сектор также стал реже заниматься свиноводством. Дополнительное давление оказывают жара, которая замедляет рост животных, рост цен на корма и ветеринарные препараты, а также скачки валютного курса, особенно евро.

Сравнивая с прошлым годом, рост цен на отдельные отрубы составляет от 20 до 40 процентов. Например, килограмм вырезки, который в августе 2024 года стоил около 220 гривен, сейчас продаётся по 270–310. Аналогичная ситуация наблюдается с лопаткой и бедром. В целом, свинина дорожает быстрее, чем другие виды мяса.

По прогнозам специалистов, эта тенденция сохранится до осени. Осенью традиционно увеличивается потребление мяса, что также подталкивает цены вверх. Эксперты предупреждают о нестабильности рынка — возможны как резкие скачки цен, так и краткосрочные снижения, не связанные с сезонными изменениями. Поэтому украинцам советуют следить за акциями в супермаркетах и выбирать более доступные по цене части туши.