Почему украинские производители сыра проигрывают польским импортерам

На украинских прилавках все чаще появляются импортные сыры, которые стоят на треть дешевле отечественных. Средняя цена украинского твердого сыра Гауда — около 587 грн/кг, тогда как европейский аналог можно найти за 398 грн/кг. В некоторых случаях разница достигает 270 грн за килограмм. Что происходит с украинским сыром, сможет ли он конкурировать с европейским, и как изменятся цены осенью — выяснял Фокус.

Импорт дешевле: в чем причина?

По данным анализа Фокуса, в супермаркетах АТБ и «Сильпо» почти все популярные виды польского, немецкого или французского сыра оказываются дешевле украинских аналогов. Даже недорогие украинские сыры (299–413 грн/кг) не всегда выигрывают в цене у импортных.

Эксперт Украинского клуба аграрного бизнеса Максим Гопка объясняет это структурными факторами: «Производство в ЕС масштабнее, производственные затраты ниже, плюс государственная поддержка. Это делает европейский сыр дешевле уже на полке украинского магазина».

По его словам, ситуация усугубляется: импорт растёт, а украинские производители теряют ценовой сегмент.

Почему украинский сыр дорожает?

Цены на сыр в Украине в первую очередь зависят от стоимости молока-сырья, которая с лета 2024 года только растёт. Сейчас закупочная цена держится на уровне 19–19,4 грн/кг с НДС — на 16% выше, чем год назад.

Максим Гопка поясняет: в 2022–2023 годах украинское молоко было дешевле европейского, что стимулировало внутреннее производство и экспорт. Однако в 2024 году надои сократились из-за жары и энергетического кризиса, а спрос на сырье вырос — в том числе со стороны экспорта (в частности, в Молдову и Казахстан).

«Молокозаводы стали фокусироваться на внешнем рынке — экспорт был выгоднее. А внутренний рынок оказался под давлением — с одной стороны растущие издержки, с другой — более дешёвый импорт», — добавляет Гопка.

Кто поставляет сыр в Украину?

Основные поставщики — страны ЕС: Польша, Германия, Франция, Нидерланды, Латвия. Там работают субсидии на молочное животноводство и переработку, которые компенсируют часть расходов производителей. В Украине такой поддержки нет. Олег Пендзин, глава Экономического дискуссионного клуба, также указывает на энергетические расходы как один из ключевых факторов ценообразования в Украине.

Сыр — энергозатратный продукт. При таких тарифах производитель не может позволить себе снижать цены. А импорт берёт на себя логистику и пошлины, но всё равно остаётся дешевле, — говорит он.

Почему ритейл не снижает цену?

Даже если производитель попытается снизить цену, на полке сыр дешевле не станет. Финальную цену формирует розница. Как объясняет Максим Гопка, без субсидий или дотаций, подобных тем, что есть в ЕС, украинский сыр не сможет стать ценовым конкурентом.

Осенью будет ещё дороже?

По прогнозам, цены на сыр в Украине продолжат расти. Причины:

• рост стоимости сырья и электроэнергии;

• ограниченные надои;

• усиление экспорта;

• доминирование импорта на полках.

Если не принять меры — импорт вытеснит украинский сыр с внутреннего рынка. Необходима системная политика поддержки и от государства, и от бизнеса, — считает Гопка.

Однако у Олега Пендзина более сдержанный прогноз:

Сейчас скот перешёл на выпас — это снижает затраты. Лето — сезон "молочного изобилия", и в ближайшие месяцы цены на молочные продукты могут стабилизироваться или даже немного снизиться.

Что будет с украинским сыром?

Украинские производители оказались в двойной ловушке: с одной стороны, давление импорта и высокая конкуренция, с другой — рост внутренних затрат. Если не появится механизмов поддержки (дотаций, компенсаций, налоговых льгот), отечественные сыры рискуют остаться нишевым продуктом, недоступным широкому потребителю. Пока же украинцам остаётся выбирать между ценой и поддержкой своего производителя.