Новый “неиндустриальный” рацион: как диета из прошлого снижает риски хронических болезней

Испытания показали, что этот рацион способен значительно снизить риск ряда хронических заболеваний — и исследователи уже готовят к публикации простые рецепты, которыми сможет воспользоваться каждый.

Источник: Cardiometabolic benefits of a non-industrialized-type diet are linked to gut microbiome modulation, Cell (2025). DOI: 10.1016/j.cell.2024.12.034.

Почему промышленная еда опасна?
В странах с высоким уровнем дохода (например, Ирландии) стремительно растёт число болезней, связанных с образом жизни: ожирение, диабет, проблемы с сердцем. Основная причина — промышленно переработанные продукты с избытком сахара, насыщенных жиров и дефицитом клетчатки.
Чтобы понять, как повлиять на эту негативную тенденцию, учёные провели исследование, опубликованное в журнале Cell. Они проверили новую диету, ориентированную на привычки питания неиндустриальных народов, и за три недели зафиксировали впечатляющие результаты:

• Участники сбросили вес, несмотря на неизменное количество потребляемых калорий.
• «Плохой» холестерин (ЛПНП) снизился на 17%.
• Уровень сахара в крови упал на 6%.
• Концентрация С-реактивного белка (маркера воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний) уменьшилась на 14%.

Все эти улучшения сопровождались положительными изменениями в кишечной микрофлоре. Участники не только «подселили» полезную бактерию Lactobacillus reuteri, обычно обнаруживаемую у жителей Папуа — Новой Гвинеи, но и снизили количество вредных штаммов, связанных с воспалительными процессами.

В чём суть «неиндустриального» меню?
Этот рацион получил название «NiMe» (Non-industrialized Microbiome Restore). Он в основном состоит из цельных растительных продуктов (овощей, бобовых), допускает лишь небольшую порцию животного белка (рыба, курица или свинина) в день и исключает употребление молочных продуктов, пшеницы и говядины — ведь в традиционном питании некоторых общин их нет. Обязательное условие — практически полный отказ от переработанных продуктов, богатых сахаром и насыщенными жирами, а также высокий уровень клетчатки (22 г на 1000 калорий).

Многие люди недооценивают, насколько мощно рацион влияет на здоровье. Мы показали, что изменения в питании не только улучшают показатели веса и уровня холестерина, но и “перестраивают” микробиом кишечника в лучшую сторону, — объясняет профессор Йенс Вальтер, руководитель исследования и профессор Университетского колледжа Корка.

Рецепты для всех
Исследователи подчеркивают, что результаты можно использовать для разработки новых рекомендаций по питанию и создания продуктов, благоприятных для микробиома. Они уже планируют опубликовать рецепты «NiMe-диеты» в своих соцсетях (@nimediet в Instagram и Facebook) и выпустить онлайн-поваренную книгу в открытом доступе.

Мы хотим, чтобы как можно больше людей могли менять рацион без особых сложностей и улучшать своё здоровье, — говорит диетолог и соавтор исследования доктор Анисса Армет. — Всё, что для этого нужно, — кормить свой кишечник правильными продуктами, а не промышленными заменителями.