Немцы вырастили гриб, который на вкус - земляника

Эксперты из Германии вырастили гриб-трутовик, который на вкус и запах, как земляника. Чтобы добиться такого результата им понадобился сок из смородины. Описание эксперимента опубликовано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Новый запах и вкус у гриба появился из-за того, что трутовики могут разлагать биомассу и впитывать находящиеся в ней молекулы. В смородиновый жмых для этого была добавлена аспарагиновая кислота. Тогда произошло "впитывание" земляничного вкуса и аромата, - пояснили эксперементаторы.

Чтобы получить оценку работе, биохимики пригласили десять экспертов, разбирающихся в ароматах, чтобы продегустировать выращенный гриб. Те согласились, что трутовик похож по запаху и вкусу на клубнику или землянику.

Специалисты из Гисенского университета предполагают, что новинку можно будет использовать для того, чтобы сделать дешевле производство земляничных ароматизаторов.