Німці виростили гриб, який на смак як суниця
Гриб хочуть використовувати для виробництва ароматизаторів
Експерти з Німеччини виростили гриб-трутовик, який на смак та запах, як суниця. Щоб досягти такого результату, їм знадобився сік із смородини. Опис експерименту опубліковано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Новий запах і смак у гриба з'явився через те, що трутовики можуть розкладати біомасу і вбирати молекули, що знаходяться в ній. У смородинову макуху для цього була додана аспарагінова кислота. Тоді сталося "вбирання" суничного смаку та аромату, - пояснили експерементатори.
Щоб отримати оцінку роботи, біохіміки запросили десять експертів, які розуміються на ароматах, щоб продегустувати вирощений гриб. Ті погодилися, що трутовик схожий запахом і смаком на полуницю чи суницю.
Фахівці з Гісенського університету припускають, що новинку можна буде використовувати для того, щоб зробити дешевшим виробництво суничних ароматизаторів.
- У Мюнхені відкрили мобільний підрозділ ДП «Документ»
- У Німеччині перекинувся пасажирський автобус, серед постраждалих українці
- Стали відомі подробиці вбивства українок у Німеччині
- У Німеччині планують припинити виплати військовозобов'язаним українцям
- Путін частіше за всіх росіян потрапляє в новини України - дослідження
- Польські фермери заявили про блокаду кордону з Німеччиною
Олена Расенко пише про новини у сфері науки, ЗСЖ і психології, ділиться лайфхаками та порадами щодо балансу між роботою і життям.