Німці виростили гриб, який на смак як суниця

  1. Головна
  2. Наука
  3. Німці виростили гриб, який на смак як суниця
Німці виростили гриб, який на смак та запах, як суниця
20:00, 21.11.2021

Гриб хочуть використовувати для виробництва ароматизаторів



Експерти з Німеччини виростили гриб-трутовик, який на смак та запах, як суниця. Щоб досягти такого результату, їм знадобився сік із смородини. Опис експерименту опубліковано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Новий запах і смак у гриба з'явився через те, що трутовики можуть розкладати біомасу і вбирати молекули, що знаходяться в ній. У смородинову макуху для цього була додана аспарагінова кислота. Тоді сталося "вбирання" суничного смаку та аромату, - пояснили експерементатори.

Щоб отримати оцінку роботи, біохіміки запросили десять експертів, які розуміються на ароматах, щоб продегустувати вирощений гриб. Ті погодилися, що трутовик схожий запахом і смаком на полуницю чи суницю.

Фахівці з Гісенського університету припускають, що новинку можна буде використовувати для того, щоб зробити дешевшим виробництво суничних ароматизаторів.

Олена Расенко
Пише про ЗСЖ на SOCPORTAL.INFO

Олена Расенко пише про новини у сфері науки, ЗСЖ і психології, ділиться лайфхаками та порадами щодо балансу між роботою і життям.

Новини по темі

Популярні новини

Новини про війну

Останні новини